Юрий Беседин

Эклеры. Рецепт

Помните те самые эклеры из детства? Для меня они были верхом кулинарного волшебства! Эти аккуратные, хрустящие палочки, а внутри – прохладный, тающий во рту крем. Я всегда смотрела на коробочку из кондитерской и думала: «Ну как же этот вкуснейший крем попадает внутрь, если снаружи ни единой дырочки?» Это была настоящая загадка. Дома их почему-то никогда не пекли. Я просила и маму, и бабушку, а они в один голос говорили: «Да где ж мы возьмем специальный шприц для этого дела? Без него никак!» И я верила, что эклеры – это что-то сложное, почти магическое, доступное только избранным кондитерам. И знаете, только сейчас я поняла, что они мне врали! Оказывается, этот самый специальн