Вениамин Горохов

Здравствуйте, друзья. Вы зашли на мою кухню. А на кухне у повара всегда пахнет едой. Сегодня — борщом. Не просто «супом со свеклой», как его иногда называют там, за океаном. Нет. Это — душа. Душа нашей кухни, нашей земли, нашего дома. Почему я, шеф с многолетним стажем, взялся за такую, казалось бы, простую тему? А вы попробуйте приготовить идеальный борщ. Тот, от которого гости замолкают, зачерпывают последней ложкой и просят добавки. Это высшая математика кулинарии. Здесь важна каждая мелочь. Каждая пауза. Каждый ингредиент. И знаете что? Единого рецепта нет. И быть не может! В каждом регионе — свой. В каждой семье — свой. Сегодня я поделюсь с вами своими. Теми, что собирал по крупицам, теми, что рождались в спорах и экспериментах. Мы пройдем путь от каноничного красного борща до таких вариаций, о которых вы, возможно, и не слышали. Но прежде чем мы начнем, запомните одно золотое правило: борщ не терпит спешки. Его нельзя готовить впопыхах, глядя на часы. Это медитативный процесс. Вы

В новогодние праздники всегда хочется поставить на стол что-то особенное, но при этом не тратить полдня на готовку. Именно поэтому праздничные салаты остаются самыми востребованными блюдами для Рождества и Старого Нового года. В этой подборке я собрала самые популярные салаты моего канала в Дзене и в ОК, которые в декабре набрали максимальный отклик, комментарии и сохранения, репосты. Это не случайные рецепты — их уже готовили и рекомендовали подписчики. Также в конце будут ссылки на ГЛАВНЫЕ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ⬇️⬇️⬇️ Так как невозможно уместить всё в одной статье. А в декабре опубликована масса рецептов, которая вам поможет составить меню не только праздничного стола, но и на каждый день. Здесь будет краткий состав каждого салата, фото и ссылка на полноценный рецепт с вариантами приготовления. В некоторых статьях по 2-3 варианта. Вы легко подберёте салаты под своё меню и предпочтения. №1 Тот самый салат Чёрный жемчуг Салат, который непременно займет достойное место среди ваших пр

…И что не нужно делать, отваривая рис. Как сварить рис вкусно и правильно - так, которым можно любоваться. Рассыпчатый, не вязкий, не клейкий - и чтобы не был сухим. Основные правила, от которых зависит вкус и красота риса - и промахи, явные и неявные, которые рису не полезны. Правило 1. Его нужно обжарить - или хотя бы прогреть. Но можно и замочить Хоть обжарить в масле - вкуснее :) А сначала - про замачивание. Это не прихоть, а распространенный метод. Его и Похлебкин рекомендовал - как один из методов приготовления. Что делать. Промыть и замочить рис на пару часов или на ночь, промыть. При варке добавить меньше воды. Так, если варим 1:1.8, 1:2 (рис:вода), то после замачивании пропорции порядка 1:5, 1:1.8. Что это дает? Рис будет менее клейкий, вязкий. Чуть быстрее варится - и более рассыпчатый удается. Почему это так? Рис набухает, но крахмал клейст не клейстеризируется - и мы его “смываем”. А зачем рис обжаривать? А обжаривают многие крупы: гречку, например. И даже манку прогреваю

Всем читателям — здравствуйте! На саму Новогоднюю ночь я давно не накрываю стол с обилием закусок-еды. Что-нибудь легкое. Типа сырной нарезки из хороших сортов. Которые каждый день не покупаешь. И с обязательной вазочкой с мёдом. И пара легких салатов — тут скорее традиция. Делилась тогда сортами помидоров, которые долежали до Нового 2024 года. Ильди и гном Десперадо и ещё парочка сортов. Хранение подоконник городской квартиры. А вот приготовить 31 декабря еды хотя бы на первые три дня нового года хочется. Поэтому тут гарниры, которые можно есть и на следующий день, не только в Новогоднюю ночь. Скажу сразу. Ни один из этих рецептов я не пробовала и не готовила. Но рецепты показались интересными. Форма подачи тоже не банальная. Ингредиенты на одну порцию. Как готовить дайте постоять 15 минут — режется идеально. Как готовить Это блюдо идеально из молодого картофеля с тонкой кожурой. Но можно сделать и из своего. Который, при правильном хранении ещё не загрубел Мелкий картофель, масло

Хочу поделиться с Вами рецептом рулета на сковороде за считанные минуты. Это невероятно вкусно и готовится быстро и просто: все перемешиваю и на сковороду. Подаю на завтрак или просто к чаю, или готовлю, когда нужно приготовить быстренько что- ни будь вкусное, или когда гости на пороге. Рецепт: творог -200г яйца -3 шт. сахар -2 ст. л. ванилин – по вкусу соль -1/3ч.л. мука -3 ст. л. (с горкой) сливочное масло -20г (или растительное) повидло - 4 ст. л . СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску кладем 200 грамм творога любой жирности, разбиваем 3 яйца, добавляем 2 ст. л. сахара, ванильный сахар, щепотку соли и пробиваем все блендером до однородности. Теперь добавляем 3 ст. л. муки с горкой и половину ч. л. разрыхлителя. Перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. 20 грамм сливочного масла растопим в микроволновой печи, можно сливочное масло заменить на растительное. Вливаем масло в тесто и перемешиваем еще раз, тесто готово. Разделим его на 2 равные части. Берем сковороду у меня диаметр 26 см, нал

Белокрылка меня уже давно не пугает. Этого вредителя вывести намного проще, чем многих других. Но! Надо знать действенные методы и не попадаться на рекламу пустышек. Сегодня покажу, как вывести белокрылку в теплице, дома и огороде, потратив всего 100р. Сложность борьбы с белокрылкой заключается в том, что она шустро перелетает с места на место и быстро размножается. Пока мы опрыскиваем одну точку, вредитель ретируется. Если бабочка успевает найти укромный уголок\потайную щель или иное убежище, то результата от обработки не будет, если используемое средство быстро теряет эффективность. К примеру, именно поэтому убирать белокрылку нашатырным спиртом или обычной «беленькой» толку нет. Для борьбы с белокрылкой в приоритете средства с длительным эффектом. Но и к ним у бабочек может выработаться иммунитет. Чтобы наверняка вывести вредителя, я использую доступное аптечное средство «Бензилбензоат 20%». Это эмульсия для наружного применения, стоящая всего 100р. Расход просто мизерный – по