Марина Леонова (Кутонова)

Плов — это не просто еда, это настоящая философия и магия в одном казане. И хотя плов блюдо восточное, в наших домах давно сложился свой, особый «домашний» рецепт, который мы нежно называем русским пловом. Он получается рассыпчатым, ароматным и невероятно уютным. Держи мой проверенный рецепт, по которому плов всегда получается идеальным! Секрет этого рецепта — в правильном мясе и терпении. Мы не будем стремиться к аутентичности узбекских мастеров, но сделаем так, чтобы каждый кусочек таял во рту. Ингредиенты: · Мясо (свинина или говядина) — 700 г (лучше брать шею или лопатку, чтобы было сочно). · Рис — 500 г (выбирай обычный длиннозерный пропаренный, он точно не слипнется). · Морковь — 3–4 крупные штуки (плова без моркови не бывает!). · Лук — 2 средние луковицы. · Чеснок — 1 целая головка. · Растительное масло — 100–120 мл. · Специи: соль, зира (кумин), барбарис и куркума (для того самого золотистого цвета). Приготовление: 1. Промой рис в холодной воде 5–7 раз, пока вода не станет к

Все любят малосольную селёдку с жареной картошкой, с толченкой, да с чем угодно, хоть с кусочком чёрного хлеба. Хочу поделиться с вами проверенным годами рецептом малосольный селёдки, которая будет готова уже через сутки. А готовится очень просто и быстро. Селёдка свежая 2 рыбины Вода 1 литр Соль каменная крупная 3 столовые ложки Сахар 1 ст. л. Перец душистый 4-5 горошин Перец чёрный горошком 10 горошин Гвоздика 2-3 бутончика Лавровый лист 2 штуки Наливаем в кастрюлю воду Сыпем каменную соль крупного помола. Крупная соль не такая солёная как, например, соль экстра. Также добавляем сахар, чтобы рыба была плотной. Теперь добавляем в воду специи: душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику. Ставим на плиту, кипятим. Важно! Маринад необходимо остудить, иначе рыба в горячей воде, просто, сварится. Рыбу моём, чистим от внутренностей. Нарезаем на удобные для вас кусочки и укладываем в контейнер или банку. Заливаем остывшим маринадом. Закрываем крышкой и убираем

Заливной пирог с капустой на кефире не обязательно готовить в духовке. Это можно сделать и на сковороде. Такая выпечка может стать вкусным ужином на каждый день. Готовится она просто и достаточно быстро, особенно, если начинку сделать заранее, например, накануне. капуста свежая — 300 г лук — 100 г масло растительное — 2 ст. л. соль — 1/2 ч. л. или по вкусу тмин (по желанию) — 1/2 ч. л. перец — (по желанию) — по вкусу зелень — 1 пучок кефир — 200 мл. сода — 1/2 ч. л. соль — щепотка яйцо — 1 шт. мука пшеничная — 150 г. Сначала стоит приготовить начинку. Нашинковать капусту. Измельчить лук и прогреть его пару минут в масле на сковороде. Затем добавить капусту и посолить. Из пряностей присоединить тмин. При желании и по вкусу можно поперчить. Продолжить готовить на сковороде на среднем огне минут 10. Капуста к этому времени должна обмякнуть, потерять объём. Добавить к овощам немного зелени. У меня замороженный шпинат. Но могут быть также петрушка или укроп. Прогреть всё вместе с зеленью е

Рыбка получается в меру соленой, с приятным ароматом специй, мясо нежное – прямо тает во рту. Если есть предпочтения по соли, то читайте об этом в «Маленьких хитростях» под рецептом (так будет понятнее, чем если напишу здесь). 📖 Что нам понадобится? 👩‍🍳 Как готовить? 1. Первым делом хорошенько помойте скумбрию. Удалите жабры – от них рыба может горчить. Выпотрошите и еще раз промойте изнутри. Промокните бумажным полотенцем до сухого состояния. 2. Смешайте специи для нашей красавицы: соль, сахар (он дает особую нежность), душистый кориандр и перчик. Все составляющие важны – не пропускайте ничего. 3. Натирайте рыбку со всех сторон нашей ароматной смесью. Не жалейте времени – это главный этап. Не забудьте и внутри хорошо натереть. 4. Положите лавровый листик в брюшко – он даст тот самый, знакомый с детства аромат. 5. Заверните нашу рыбку в пергамент (не в пакет!) и отправьте в холодильник на сутки. Можно на нижнюю полочку. Через 24 часа достаньте, нарежьте прямыми или косыми кусочками

Рыбка получается в меру соленой, с приятным ароматом специй, мясо нежное – прямо тает во рту. Если есть предпочтения по соли, то читайте об этом в «Маленьких хитростях» под рецептом (так будет понятнее, чем если напишу здесь). 📖 Что нам понадобится? 👩‍🍳 Как готовить? 1. Первым делом хорошенько помойте скумбрию. Удалите жабры – от них рыба может горчить. Выпотрошите и еще раз промойте изнутри. Промокните бумажным полотенцем до сухого состояния. 2. Смешайте специи для нашей красавицы: соль, сахар (он дает особую нежность), душистый кориандр и перчик. Все составляющие важны – не пропускайте ничего. 3. Натирайте рыбку со всех сторон нашей ароматной смесью. Не жалейте времени – это главный этап. Не забудьте и внутри хорошо натереть. 4. Положите лавровый листик в брюшко – он даст тот самый, знакомый с детства аромат. 5. Заверните нашу рыбку в пергамент (не в пакет!) и отправьте в холодильник на сутки. Можно на нижнюю полочку. Через 24 часа достаньте, нарежьте прямыми или косыми кусочками

Всем привет! С вами мама Кулинарного Беспредела и мне захотелось приготовить селедку! Вы готовы вместе со мной? У нас, на самом деле, все любят малосольную рыбу, этот способ становится палочкой-выручалочкой. Не нужно ждать несколько дней, не приходится переживать за пересол селёдка получается мягкой, нежной и набирает ровно тот вкус, который нужен. Всё, что требуется — простые специи, один охлаждённый контейнер и сутки в холодильнике. На выходе, аккуратные ломтики с пряным ароматом и чистым, свежим вкусом. Рецепт Ингредиенты • свежая или размороженная селёдка • вода 500 мл • крупная соль 2 ст. л. • сахар 1 ст. л. • лавровый лист 2 шт. • чёрный перец горошком около 10 шт. • укроп по желанию Подготавливаем селёдку Если рыба была заморожена, даём ей оттаять плавно. Лучше переложить в холодильник заранее — так тушка сохраняет структуру и не пускает лишнюю воду. После разморозки селёдку очищаем, удаляем внутренности, аккуратно промываем холодной водой. Разделываем на небольшие порционные