Вера Родионова (Ведерникова)

Закваска "Левито мадре" — это традиционная итальянская закваска, используемая для приготовления воздушной выпечки, такой как панеттоне или фокачча. Её главное отличие — более низкая кислотность, что делает хлеб нежным и ароматным🔥 Предупреждаем – процесс будет долгим, но это, того стоит! Ингредиенты: Пшеничная мука (лучше всего высокого качества, с высоким содержанием белка) — 200 г. Вода (комнатной температуры) — 100 мл. Мед — 1 ч.л. (он активирует брожение). Процесс приготовления: 🍞 День 1: Старт закваски В миске смешайте 200 г муки, 100 мл воды и 1 ч.л. мёда. Замесите тесто до однородности — оно должно быть мягким, но не липким. Сформируйте шар, положите его в чистую стеклянную банку