Путь к здоровью

Как избежать вздутия и тяжести

Чаще всего причина не в самих продуктах, а в их сочетаниях и времени приёма. Простые правила помогают снизить нагрузку на ЖКТ и улучшить усвоение пищи:
1. Фрукты — отдельно. Они перевариваются за 20-40 минут, поэтому лучше есть их за 30 минут до еды или спустя 40 минут после.
2. Белки и крахмалы не смешиваем. Белкам (мясо, рыба, яйца) нужна кислая среда, крахмалам (хлеб, картофель, крупы) — щелочная. Вместе они замедляют пищеварение и вызывают тяжесть.
3. Не смешивайте разные крахмалы. Картофель, хлеб и крупы в одной тарелке — лишняя нагрузка на ЖКТ.
4. Один источник белка на приём пищи. Мясо, рыба, яйца, сыр и бобовые требуют разных ферментов.
Также важно

Продукты с очень низким гликемическим индексом.

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель того, насколько сильно и быстро продукты способны повышать уровень сахара (глюкозы) в крови.

Шпаргалка по приготовлению каш.

Пропорции крупы и жидкости + время варки — чтобы каша всегда получалась нужной консистенции без лишних догадок.
Удобная база для повседневного приготовления.

Зачем добавлять горечь в рацион?

Горький вкус — важный сигнал для организма. Он запускает пищеварение, поддерживает работу ЖКТ и мягко помогает печени справляться со своей нагрузкой.
Когда пищеварение работает спокойно и ритмично, организм лучше усваивает питательные вещества — а значит, энергии и ресурса становится больше.
В карточках мы подробнее разобрали, как именно работает этот механизм
А здесь — примеры продуктов с горьким вкусом. Многие из них, кстати, относятся к настоящим суперфудам:
Зелень: кейл, руккола, листья одуванчика
Овощи: брокколи с ботвой, редис, артишок, брюссельская капуста, баклажан
Салаты: цикорий (endive), радиччио
Горькие травы: листья артишока, кор

Когда есть авокадо, чтобы получить максимум пользы?

Авокадо один из самых полезных продуктов в рационе, но его польза сильно зависит от степени зрелости. Один и тот же плод в разном состоянии работает по-разному.
Неспелый авокадо более плотный и содержит больше клетчатки. Он дольше переваривается, даёт хорошее насыщение и подходит тем, кто следит за аппетитом. Такой вариант лучше использовать в салатах или нарезке.
Почти спелый авокадо уже мягче, но ещё держит форму. Его удобно резать кубиками, добавлять в боулы и салаты. Это самый универсальный вариант для повседневного питания.
Спелый авокадо имеет кремовую текстуру и максимально раскрывает свои полезные жиры. Именно в этом сос

Существуют ли продукты с «отрицательной калорийностью»?

Многие худеющие верят в одну красивую историю: съел стебель сельдерея — и организм потратил больше энергии на его переваривание, чем получил из него. В итоге — минус калории, минус вес, и всё без усилий.
Плохая новость: физиология эту сказку не читала.
У любой пищи есть термический эффект — энергия, которую тратит тело на пережёвывание, переваривание и усвоение. Но даже в самых оптимистичных сценариях он компенсирует лишь часть калорий:
- Белки — до 20–30%
- Углеводы — около 5–10%
- Жиры — менее 5%
Остальная энергия остаётся в организме. Даже у сельдерея.
Учёные проверяли это даже на ящерицах — и да, даже у них после сельдерея

С чего начать разгрузочный день? Делаем правильно

Разгрузочный день — не способ экстренного похудения, а мягкая «перезагрузка» для пищеварения, обмена веществ и самочувствия. Но чтобы он принёс пользу, а не стресс организму, важно подойти к нему грамотно.
С чего начать?
1. Выберите подходящий день. Это должен быть спокойный, не напряжённый день без физических перегрузок.
2. Подготовьтесь заранее. Накануне вечером ешьте лёгкую пищу — овощи, кашу, кисломолочные продукты. Избегайте жирного, сладкого и алкоголя.
3. Определитесь с типом разгрузки. Наиболее щадящие варианты: творожный, кефирный, овощной или яблочный. Объём воды — не менее 1,5–2 литров.
4. Не голодайте. Разгрузочный день — э

Минтай под сметанным соусом

Мягкая рыба, пропитанная вкусом овощей и пряностей, становится сочной и очень аппетитной. Это простое, но в то же время невероятно вкусное блюдо идеально для семейного ужина.
Состав:
Минтай (филе или кусочки)
Морковь
Лук
Чеснок
Мука
Сметана
Свежая зелень
Соль, чёрный перец — по вкусу
Немного воды
Как приготовить:
1. Рыбу посолить и поперчить, сбрызнуть маслом и оставить на 10–15 минут.
2. Обвалять в муке и слегка обжарить на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки, затем вынуть.
3. В той же сковороде обжарить измельчённый лук, натёртую морковь и чеснок, приправить солью и перцем, добавить ложку муки, перемешать и протушить.
4. Выложить рыбу сверху, залить