Людмила Шальева (Воробьева)

Пирог с мясом из нежного дрожжевого теста — как в детстве

Этот пирог — словно объятие из детства: тёплый, ароматный, с мягкой «пуховой» корочкой и сочной начинкой внутри. Его пекли наши мамы и бабушки — не для гостей, а просто так: чтобы накормить семью, согреть сердце и напомнить, что дома всегда вкусно. Сегодня мы готовим его с учётом возраста: меньше масла, аккуратнее со специями, но с тем же уважением к тесту и начинке, что и раньше. Он отлично подойдёт на ужин, в дорогу или даже на скромный семейный праздник — ведь главное не роскошь, а душа в блюде. Дрожжевое тесто здесь — настоящее чудо: оно не требует усилий, не липнет к рукам, не рвётся при раскатывании, а после выпечки становится таким нежным, что тает во рту. А мясная начинка — простая,