Мягкие апельсиновые печенья
Ароматные, нежные и очень домашние печенья с яркой апельсиновой начинкой. Тесто мягкое, не сухое, а внутри — сочная цитрусовая прослойка с лёгкой кислинкой. Такие печенья исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть.
Состав:
Тесто:
Мука — 2 стакана
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Сметана — 3 ст. л.
Сахар — 80 г
Сода — ½ ч. л.
Соль — щепотка
Начинка:
Апельсин — 1 шт.
Сахар — 160 г
Крахмал — 1 ст. л.

Рецепт:
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Добавить сметану, яйцо, соль и соду. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник.
Апельсин нарезать дольками, удалить косточки. Измельчить в блендере вместе с кожурой, сахаром и крахмалом до однородной массы.
Тесто раскатать в пласт, равномерно распределить начинку, свернуть плотным рулетом. Убрать рулет в холодильник на 15–20 минут.
Нарезать рулет кусочками толщиной около 3 см, выложить срезом вниз на смазанный маслом противень.
Выпекать при 220 °C 15–20 минут до лёгкой румяности.