Предыдущая публикация
Левая колонка
Вопросы и ответы - Основные блюда - Из дичи
Ответ эксперта
Мясо лося — постное и плотное, поэтому главный секрет — смягчить его перед готовкой и не пересушить.
Подготовка мяса (ОБЯЗАТЕЛЬНО)
Чтобы лосятина была мягкой:
— замочите мясо на 8–12 часов
— подойдёт:
• холодная вода (менять 2–3 раза)
• вода + немного уксуса
• молоко
• кефир
После замачивания мясо промойте и обсушите.
Самый надёжный способ — тушение
Ингредиенты:
— мясо лося
— лук
— морковь
— лавровый лист
— чёрный перец
— соль
— растительное масло
Как готовить:
1. Нарежьте мясо средними кусками.
2. Быстро обжарьте на сильном огне до румяной корочки.
3. Добавьте лук и морковь, слегка обжарьте.
4. Влейте горячую воду или бульон, чтобы мясо было покрыто.
5. Убавьте огонь и тушите 2–3 часа под крышкой.
6. За 15 минут до конца добавьте соль и специи.
В духовке (если есть время)
— замаринованное мясо заверните в фольгу
— запекайте при 160–170 °C
— время — 2,5–3 часа
Важные правила
• Не жарьте лосятину «быстро» — будет жёсткой
• Соль добавляйте в конце, иначе мясо станет сухим
• Лучшие специи: лавр, чёрный перец, чеснок, можжевельник
• Хорошо подходит добавка сала или сливочного масла
С чем подают
• картофель
• каша
• соленья
• клюквенный или брусничный соус
Подготовка мяса (ОБЯЗАТЕЛЬНО)
Чтобы лосятина была мягкой:
— замочите мясо на 8–12 часов
— подойдёт:
• холодная вода (менять 2–3 раза)
• вода + немного уксуса
• молоко
• кефир
После замачивания мясо промойте и обсушите.
Самый надёжный способ — тушение
Ингредиенты:
— мясо лося
— лук
— морковь
— лавровый лист
— чёрный перец
— соль
— растительное масло
Как готовить:
1. Нарежьте мясо средними кусками.
2. Быстро обжарьте на сильном огне до румяной корочки.
3. Добавьте лук и морковь, слегка обжарьте.
4. Влейте горячую воду или бульон, чтобы мясо было покрыто.
5. Убавьте огонь и тушите 2–3 часа под крышкой.
6. За 15 минут до конца добавьте соль и специи.
В духовке (если есть время)
— замаринованное мясо заверните в фольгу
— запекайте при 160–170 °C
— время — 2,5–3 часа
Важные правила
• Не жарьте лосятину «быстро» — будет жёсткой
• Соль добавляйте в конце, иначе мясо станет сухим
• Лучшие специи: лавр, чёрный перец, чеснок, можжевельник
• Хорошо подходит добавка сала или сливочного масла
С чем подают
• картофель
• каша
• соленья
• клюквенный или брусничный соус
База знаний
Эксперт Как сделать бульонный кубик самому, без химии консервантов Рецепт находка для каждой хозяйки. А самое главное без химии, добавок и консервантов. Один раз сделаете и хватит надолго. Будем готовить овощной бульонный кубик. Можно добавить курицу, любое мясо, тогда у нас получится мясной кубик. Ингредиенты: 1. Лук - 3 шт. 2. Морковь - 4 шт. 3. Укроп, петрушка 4. Чеснок - 5-7 зубчиков. Так же при желании можно добавить: лук порей, сельдерей, зеленый лук 5. Куркума -1 ч. ложка. 6. Соль - 80 гр. 7. Растительное масло для жарки. При желании можно добавить любое мясо.- Как сделать украшение для праздничного стола из лука Одним из самых красивых и популярных украшений стола и элементом декора являются, конечно же, цветы. А что если сделать цветок из лука? В этой статье я расскажу и покажу как сделать необычный, красивый и очень оригинальный цветок из красного салатного лука. Нам понадобятся: ⁃ 1 салатный красный лук ⁃ соль ⁃ итальянские травы ⁃ оливковое масло Шаг 1: Красный салатный лук очищаем, промываем и сражаем с двух сторон, чтобы лук ровно лежал на поверхности. Размер лука можно выбрать по Вашему усмотрению, от размера лука зависит какого размера в итоге получится цветочек. Шаг 2: Острым ножом делаем 4 пересекающихся надреза, не разрезая лук до конца. Шаг 3: Помещаем лук в форму для запекания. Сверху подсаливаем, посыпаем итальянскими травами и поливаем оливковым маслом. Таким образом лук получится более ярким, ароматным и вкусным. Ведь любителя лука могут этот элемент декора Вашего стола даже съесть. Шаг 4: И теперь отправляем лук в форме для запекания в заранее разогретую до 220° духовку на 20 минут. За это время на Вашей кухне произойдет настоящее чудо. Лук распустится словно цветок необычайной красоты. А какой красивый переливающийся цвет. Не бойтесь экспериментировать, удивляйте своих гостей и пусть Ваши столы будут не только вкусными, но и красивыми. Делитесь в комментариях Вашими идеями для декора стола, буду рада!
Эксперт Как правильно жарить стейки – подробная инструкция Сейчас вы узнаете, как приготовить два популярных вида стейка – "Вегас" и «Трай-тип». Отношения с мясом у многих не самые простые: некоторые передерживают на огне, некоторые недожаривают. Но я с уверенностью могу сказать вам, что приготовить настоящий стейк, который даст фору «ресторанному», вовсе несложно. Нужно всего лишь соблюдать некоторые рекомендации, о которых я расскажу в данном посте.
Публикации экспертов
- Путь самурая: целый день у плиты, гора специй, нервы на пределе, 2-3 часа на маринование… и вы мечтаете только об одном – чтобы это поскорее закончилось! Путь джедая: достали, поставили, подождали, восхитились! Если вы, как и мы, предпочитаете путь джедая — предлагаем вам приготовить утенка табака от Озёрка, с ним все точно получится именно так! Вам понадобятся: Утенок табака Озёрка — 1 шт. Беби-морковь — 200 г Брюссельская капуста — 200 г Растительное масло — 40 мл Соль, перец и паприка — по вкусу Гранат — для украшения 1. Подготовьте утенка табака Озёрка: удалите этикетки с упаковки и осторожно сделайте 3-4 надреза в верхней части, используя нож. 2. Поместите упаковку на противень,
Эксперт 17 фев 2025