Заварные пирожные и ЭКЛЕРЫ...

Хрустящие слойки с ванильным кремом

#выпечка
Вам понадобится всего 6 ингредиентов и 15 минут времени на приготовление.
Ингредиенты:
1 рулет слоеного теста
400 г взбитых сливок
200 мл молока
1 яичный желток
2 столовые ложки молока
сахарная пудра
Для ванильного крема:
молоко 150 мл.
сливки 33% 170 мл.
желтки 4 шт.
сахар 100 грамм
ванильный сахар 2 ч.л.
кукурузный крахмал
30 грамм сливочное
масло 120 грамм
Подготовка:
Достаньте слоеное тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре 15 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов, верхний и нижний нагрев.
Разрезаем слоеное тесто на 15 равных частей.
Взбейте яичный желток с 2 столовыми ложками и смажьте им кусочки слоеного теста.
Выпекайте в духовке около 10-15 минут до золотистого цвета и дайте остыть.
Перемешивайте миксером сливки, молоко и пудру райских сливок в течение 3 минут.
Нарежьте кусочки слоеного теста и наполните кусочки слоеного теста кремом с помощью кондитерского мешка.
Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь.

ШОКОЛАДНЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ

Меренговый рулет:
200 г белка ( у меня 30 альбумина)
200 г сах. пудры
7 г ванильного сахара
10 г кукурузного крахмала
1 щепотка лимонной кислоты
20 г какао
Орехи или миндальные лепестки
Для крема:
250 г маскарпоне ( или любой сливочный сыр)
200 г сливок 30-36%
70 г сах.пудры
1 ч ложка миндального или фундучного пралине ( любой ореховой пасты). У меня фундучно- миндальное пралине.
Для начинки:
100 г ягод или ягодного пюре ( у меня клубника, малина и черная смородина)
1 ст. ложка крахмала
1 ст. ложка сахара
Приготовление:
Взбить белки до пышной пены, постепенно ввести сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал и лимонную кислоту. Взбить меренгу до плотных пиков на больших оборотах. Просеять какао и аккуратно вмешать лопаткой, затем на низкой скорости миксера перемешать до однородности( не дольше минуты). Противень застелить пергаментом, выложить взбитую меренгу, разровнять, посыпать любимыми орешками и чуть из рукой прижать, чтобы потом не осыпались. Выпекать при температуре 150 град 25-30 мин ( смотрите по румянцу на корочке). Вынуть меренгу из духовки и сразу же перевернуть на чистый лист пергамента. Остудить на решетке ( орешками вниз). Снять пергамент, на котором выпекали.
Для начинки нарежьте ягоды на кусочки, поставьте нагреваться в сотейнике с толстым дном на малый огонь, добавьте сахар. Крахмал разведите в малом количестве воды или, если ягоды дали сок, то в нем. Вылейте крахмальную смесь в сотейник и варите помешивая до загустения. Остудите.
Для крема все ингредиенты смешать в миксере и взбить в пышный крем.
На остывшую меренгу распределить крем( оставив немного для украшения), на крем выложить ягоды ( или заранее проваренное ягодное пюре с крахмалом и сахаром). Свернуть рулет с узкого края, помогая себе пергаментом ( рулет легко сворачивается). Обернуть рулет в пергамент и пленку и убрать в холод на час- два. Можно наслаждаться.
Приятного чаепития! #рулет #шоколадныйРулет #выпечка #кЧаю

ТОРТ "ГРЕЦКИЙ ОРЕШЕК"

Ингредиенты:
белок яичный - 10 шт.
сахар - 400 г
орехи грецкие - 300 г
сок лимонный - 1 ст.л
крахмал картофельный - 2 ст.л
пшеничная мука - для посыпки бумаги для выпечки
шоколад черный - 250 г
Крем:
сливки жирн.30-38% - 800 г
сахар - 3 ст.л
Мой вариант крема на половину порции:
сливки 38% - 1 п
сах. пудра - 2 ст.л
крем-чиз "Филадельфия" - 1 п.
Приготовление:
Грецкие орехи подсушить на сковороде, остудить и мелко порезать.
Белки взбить с сахаром и лимонным соком до устойчивых пиков, добавить крахмал и еще раз взбить.
Лопаткой вмешать орехи.
На бумаге для выпечки нарисовать 8 кругов диам.23 см. Каждый круг слегка присыпать мукой. Общее к-во безе распределить по каждому кругу.
У меня по 2 круга на одном листе бумаги.
Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке 10-12 мин. - до золотистого цвета. Коржи получаются мягкими и хрупкими.
Коржи немного остудить и снять с бумаги.
Растопить шоколад на водяной бане и кисточкой аккуратно промазать каждый остывший корж.
Дать шоколаду застыть на коржах.
Взбить сливки с сахаром. В моем случае: взбить сливки с сах. пудрой, добавить размягченный крем-чиз и еще раз взбить до однородной массы.
Промазать каждый корж кремом. Покрыть кремом верх и бока торта. Украсить по желанию. Поставить в холодильник на пару часов и затем можно наслаждаться его неповторимым вкусом!
Приятного чаепития! #торт #орехи #выпечка #кЧаю

Вкуснейшие шоколадные пирожные с пломбирным кремом

Ингредиенты:
Масло слив- 50 гр
Масло раст- 35 гр
Сахар - 120 гр
Яйцо - 1 шт
Кефир - 120 мл
Мука - 150 гр
Какао - 40 гр
Разрыхлитель - 1 ч/л
Ванилин
Крем:
Сыр творожный - 150 гр
Сливки 33% - 150 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Приготовление:
Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем растительное масло, сливочное масло и кефир. Далее смешиваем все сухие ингредиенты и просеиваем. Ещё раз взбиваем до однородной консистенции. Далее отсаживаем пирожные в виде круга и отправляем в разогретую духовку на 180’ примерно на 10-15 мин. Для крема: взбиваем все ингредиенты.