Евгения Вантяева (Наумникова)

Плов — это не просто еда, это настоящая философия и магия в одном казане. И хотя плов блюдо восточное, в наших домах давно сложился свой, особый «домашний» рецепт, который мы нежно называем русским пловом. Он получается рассыпчатым, ароматным и невероятно уютным. Держи мой проверенный рецепт, по которому плов всегда получается идеальным! Секрет этого рецепта — в правильном мясе и терпении. Мы не будем стремиться к аутентичности узбекских мастеров, но сделаем так, чтобы каждый кусочек таял во рту. Ингредиенты: · Мясо (свинина или говядина) — 700 г (лучше брать шею или лопатку, чтобы было сочно). · Рис — 500 г (выбирай обычный длиннозерный пропаренный, он точно не слипнется). · Морковь — 3–4 крупные штуки (плова без моркови не бывает!). · Лук — 2 средние луковицы. · Чеснок — 1 целая головка. · Растительное масло — 100–120 мл. · Специи: соль, зира (кумин), барбарис и куркума (для того самого золотистого цвета). Приготовление: 1. Промой рис в холодной воде 5–7 раз, пока вода не станет к

Если вы хоть раз жарили горбушу и получали сухую, жесткую рыбу — вы не одни. Я сама долго считала, что горбуша «такая и есть», пока не разобралась в нюансах. Сегодня делюсь проверенным способом, как пожарить горбушу на сковороде так, чтобы она получилась сочной, нежной и действительно вкусной. Без ресторанных заморочек и редких ингредиентов — подойдет даже новичку. Почему горбуша получается сухой Начнем с главного. Горбуша — рыба нежирная. В отличие от семги или форели, в ней почти нет собственного жира, поэтому при неправильной жарке она моментально теряет влагу. Основные ошибки: жарка без подготовки; слишком высокая температура; передержка на сковороде; отсутствие соуса, маринада или панировки. Хорошая новость: все это легко исправить. Главный секрет сочной жареной горбуши Секрет простой, но решающий — короткий маринад + правильная температура + защита от пересыхания. Ниже пошагово покажу, как это реализовать на обычной кухне. Ингредиенты (на 2 порции) Горбуша (филе или стейки) —