Паста болоньезе: любимый рецепт Софи Лорен

Софи Лорен всегда умела удивлять. Её красота — как хорошее вино: зрелая, глубокая, с историей. А её кулинарные предпочтения — такие же.
В одном интервью актриса сказала:
«Я ем макароны каждый день. И в этом моя молодость».
Одна из её любимых — классическая паста болоньезе. Не та, что с кетчупом и сыром, а настоящая, итальянская — с тушёным фаршем, овощами и терпкой томатной основой. Именно такую готовят в Болонье и подают с тальятелле, а не со спагетти. Рецепт — несложный, но в нём — вся философия домашнего очага.
Рецепт пасты болоньезе
по канонам итальянского вкуса и с ноткой тосканского солнца:
400 г говяжьего фарша (можно с добавлением свинины)
1 морковь
1 луковица
1 стебель сельдерея
2 ст. л. томатной пасты
100 мл красного сухого вина (по желанию, но желательно)
Оливковое масло
Соль, перец, мускат, лавровый лист — по вкусу
Тальятелле или паппарделле — 250 г
Тертый пармезан — при подаче
Как готовить:
Нарежьте овощи мелким кубиком (именно кубиком — так они раскрывают вкус), обжарьте до мягкости. Добавьте фарш — тушите, помешивая, пока он не поменяет цвет. Влейте вино, дайте алкоголю выпариться. Добавьте пасту, немного воды и томите 40 минут на самом маленьком огне. И, пожалуйста, без спешки. Это еда для тех, кто любит жизнь.
Подавайте с тальятелле и хорошей компанией. Потому что, как говорила Лорен, «еда без любви — просто топливо».