Солнечный салат с авокадо и клубникой под медово-горчичной заправкой.
Этот салат — настоящий взрыв свежести, цвета и контрастных вкусов. Сочная клубника, нежный авокадо и хрустящий шпинат в сочетании с пикантной заправкой создают идеальное блюдо для жаркого дня. Он готовится за 15 минут и станет украшением любого стола.
### **Ингредиенты:**
**Для салата:**
* **Основа:** 1 большая горсть свежего молодого шпината или смеси салатных листьев (руккола, латук)
* **Клубника:** 150 г (около 10-12 ягод) — промыть, обсушить и нарезать тонкими дольками
* **Авокадо:** 1 спелый, но упругий плод — очистить от кожуры, удалить косточку, нарезать кубиками или ломтиками
* **Сыр:** 70-80 г сыра с пикантным вкусом (отлично подойдет фета, козий сыр или пармезан, натертый стружкой)
* **Орехи:** 3 ст. ложки очищенных сырых орехов (кешью, миндаль или грецкие орехи). Можно слегка обжарить на сухой сковороде для аромата.
* **Дополнительно (по желанию):** несколько листиков свежей мяты или базилика для аромата.
**Для медово-горчичной заправки:**
* Оливковое масло (extra virgin) — 3 ст. ложки
* Сок половины небольшого лимона (около 1,5-2 ст. ложек)
* Натуральный жидкий мёд — 1 ч. ложка
* Дижонская горчица (или зернистая) — 1 ч. ложка
* Соль — по вкусу
* Свежемолотый черный перец — по вкусу
---
### **Пошаговый рецепт приготовления:**
**Шаг 1: Подготовка ингредиентов**
1. Тщательно промойте шпинат или салатные листья в холодной воде. Чтобы они стали особенно хрустящими, можно замочить их в ледяной воде на 5 минут. Затем обязательно обсушите в центрифуге для салата или аккуратно промокните бумажными полотенцами. Влажные листья сделают заправку водянистой.
2. Клубнику промойте, удалите зеленые хвостики и нарежьте тонкими дольками.
3. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, с помощью ложки извлеките мякоть из кожуры и нарежьте кубиками. Сбрызните немного лимонным соком из заправки, чтобы он не потемнел.
4. Сыр покрошите руками (фету) или натрите на крупной терке (пармезан).
5. Орехи крупно порубите ножом.
**Шаг 2: Приготовление заправки**
Это самый важный этап! В небольшой банке с крышкой или в миске венчиком соедините все ингредиенты для заправки: оливковое масло, лимонный сок, мёд, горчицу, соль и перец. Закройте банку крышкой и энергично встряхните до получения однородного, слегка загустевшего эмульсионного соуса. Попробуйте на соль и кислоту, при необходимости добавьте ещё мёда (если слишком кисло) или лимонного сока (если слишком приторно).
**Шаг 3: Сборка салата**
1. В большой просторной миске выложите сухие листья шпината.
2. Аккуратно разложите поверх листьев дольки клубники и кубики авокадо. **Важный совет:** не смешивайте всё сразу, если не планируете подавать салат моментально. Это поможет сохранить свежесть и форму ингредиентов.
3. Посыпьте салат крошками сыра и рублеными орехами.
**Шаг 4: Подача**
Перед самой подачей полейте салат приготовленной заправкой. Начинайте с половины заправки, аккуратно и бережно перемешайте салат руками или двумя большими ложами, чтобы все ингредиенты покрылись соусом, но не помялись. Добавьте оставшуюся заправку, если это необходимо. Украсьте листиками свежей мяты или базилика.
**Идеи для сервировки:** Подавайте салат сразу же, чтобы он не успел дать сок. Идеальная пара к нему — свежий хрустящий багет или тосты из цельнозернового хлеба.
---
### **Советы и вариации:**
* **Белковая добавка:** Чтобы сделать салат более сытным, добавьте 100-150 г отварного или запеченного куриного филе, креветок или нута.
* **Игра с текстурой:** Вместо орехов можно использовать подсолнечные или тыквенные семечки.
* **Без меда:** Для веганского варианта замените мёд на кленовый сироп или агве.
* **Другие ягоды:** Клубнику можно заменить или дополнить свежей черникой, малиной или ломтиками спелого нектарина.
Приятного аппетита и яркого летнего настроения !
