Вкусные советы. Полезные рецепты

✅ Молочные коржики Ингредиенты: Мука – 400 г сахар-песок – 200 г маргарин – 100 г 1 яйцо молоко – 80 мл разрыхлитель - 10 г ванилин – 1 ч.л. Взбить размягченный маргарин с сахаром, добавить яйцо, молоко, разрыхлитель и ванильный сахар. Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто. Раскатать пласт толщиной 6-7 мм. Формочкой выдавить коржики, затем переложить на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся, значит готовы. Приятного аппетита! Успехов в кулинарии!

РОГАЛИКИ. Очень вкусные, мягкие, рассыпчатые рогалики, просто тают во рту. Для теста 1:  сметана - 200 гр  мука - 300 гр  разрыхлитель - 0,5 ч.л. Для теста 2:  сливочное масло - 200 гр (комнатной температуры)  мука - 250 гр  разрыхлитель - 0,5 ч.л. Варианты начинки:  ягодный джем  шоколадный крем нутелла  изюм  орехи с сахарным песком Приготовление: 1. Для теста 1 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто. 2. Для теста 2 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто. 3. Каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой. 4. Отдельно каждое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5см, сложить пласты один на другой. 5. Раскатать тесто в пласт толщиной 1см и сложить конвертом. 6. Вновь раскатать в пласт и сложить конвертом. Повторить процесс складывания/раскатывания ещё 2 раза. 7. Затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30минут. 8. Я готовила двойную норму теста, поэтому после холодильника тесто слегка раскатала и разрезала на 2 пласта, пока из одного пласта делала рогалики, второй дожидался в холодильнике. 9. На фото видно какой слоистой получается структура теста. 10. Вынув тесто из холодильника раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,5см, разрезать на 2 длинных полосы и каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5см. 11. У основания треугольников уложить начинку и свернуть рогаликом, при этом слегка растягивая в стороны 12. уголки основания треугольника, чтобы середина рогалика не получилась слишком толстой. 13. Рогалики уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в нагретой до 180 град С духовке до золотистого цвета (около 12-15минут). 14. Полностью охладить и присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Квашеная слива — неожиданная закуска, которая станет хитом застолья! Помидоры, перец, баклажаны уже законсервированы — кладовка радует глаз, зима будет вкусной. Но ещё осталась одна важная заготовка — пора замочить сливу! Ингредиенты (на 3-литровую банку): - Сливы (поздние, плотные) — 1,9–2 кг - Вода (сырой холодной) — 1–1,2 л - Соль — 2 ст. л. (40–50 г) - Чеснок — 3 зубчика - Перец чёрный горошек — 15–20 шт. - Перец душистый — 4 шт. - Перец острый — 0,5 стручка (или по вкусу) - Гвоздика — 4 бутончика - Лавровый лист — 2 шт. - Семена тмина — 1 ч. л. (или аниса, по вкусу) - Зёрна горчицы — 0,5 ст. л. - Листья смородины и малины — по 2–3 шт. - Ветки вишни или черёмухи — 1–2 шт. - Мята или базилик — 1–2 веточки - Сахар — по желанию Что это за способ такой? Всё просто. Мочение — почти то же самое, что квашение. Только квасим мы овощи: свёклу, огурцы, помидоры, баклажаны. А вот фрукты — мочим. Яблоки, сливы, терн — и получается особая закуска, которую не спутаешь ни с чем. Для мочения подходят только поздние сорта слив. Плотные, твёрденькие, которые не развалятся в банке. Именно из таких, кстати, делают чернослив. Осень вступает в силу, ночи прохладные — самое время ставить мочёные сливы. Обратите внимание: на сливах часто есть белёсый налёт. Не спешите его оттирать — это не грязь, а дикие дрожжи. Именно они запускают процесс брожения. Если хочется ускорить, можно добавить в банку кусочек ржаного хлеба или 1 столовую ложку сахара на 3 литра. Но я делаю «по классике» — без хлеба и сахара. Теперь о пряностях. Каждый год немного экспериментирую, но основа у меня такая (на 3-литровую банку): – 4 горошины душистого перца, – 2 лавровых листика, – 4 бутона гвоздики, – 15–20 горошин чёрного перца, – 1 ч. л. семян тмина (или аниса — если любите), – немного чеснока, – кусочек острого перца (по вкусу). Приготовление: 1. На дно банки кладу чеснок, пряности, пару листиков смородины или малины, можно ещё веточку мяты (или заменить на базилик, укроп). Затем насыпаю слой слив. Если попадаются мягкие или вялые плоды — они не подойдут, лучше пустите их на чернослив. 2. Заполнила банку наполовину — снова зелень и чеснок. И дальше — до верха сливами. В среднем уходит около 1,9–2 кг на трёхлитровую банку. Сверху снова листочки и пряности. 3. Теперь рассол. На 1 литр холодной сырой воды беру 2 ст. л. соли (примерно 40–50 г). Всё хорошо размешиваю и заливаю им сливы до верха. 4. И вот тут важный момент — нужен гнёт. Я всегда использую веточки вишни или черёмухи, укладываю их крест-накрест. Получается и надёжно, и ароматно. Пластиковые приспособления тоже существуют, но, честно, старинный способ куда лучше. Сверху накрываю капроновой крышкой — обычной, не герметичной, чтобы сливы «дышали». 5. Ещё один нюанс: если сливы будут всплывать, верхний слой быстро покроется плесенью. Чтобы этого избежать, можно сверху бросить немного зёрен горчицы. Они и антисептиком работают, и плесень не дают разрастаться. 6. Что дальше? Если хотите кушать уже через пару недель — оставьте банку на 3–4 дня при комнатной температуре, чтобы пошло брожение, а потом перенесите в холод. Если делаете именно «на зиму» — сразу отправляйте в подвал. 7. Через 2 месяца сливы будут — объедение! К мясу, в соусы, к капустке, даже просто так — это что-то невероятное. А про терн спросят многие — да, его тоже можно мочить. Но он часто трескается в воде. Делать лучше после первых заморозков: ягода ещё твёрдая, но уже сладкая — вот тогда она идеально подходит. Так что, друзья, не ленитесь! Готовьте мочёную сливу, радуйте своих близких. Это один из самых вкусных и полезных способов заготовки на зиму. Рекомендации от Инги: - Подберите подходящую тару. Лучше всего брать банки с широким горлышком — удобнее укладывать сливы и доставать их потом целыми. - Соблюдайте баланс пряностей. Если вы не любите яркий вкус гвоздики или душистого перца — уменьшите количество, но не убирайте полностью: именно они придают сливе благородный аромат. - Хранение. Даже в подвале лучше ставить банки в ящик или корзину, накрывая тканью — так температура и влажность держатся стабильнее. - Дополнительная зелень. Для аромата можно добавить несколько листиков вишни или дуба — они укрепляют кожицу плодов и придают тонкий вкус. - Использование зимой. Мочёная слива прекрасно подходит не только к мясу, но и для соусов, винегретов и даже для запеканок — попробуйте экспериментировать. Возможные ошибки: - Использование переспевших плодов. Такие сливы быстро раскисают и превращают заготовку в кашу. - Слишком солёный или переслащённый рассол. Нарушение баланса соли и воды может остановить брожение или испортить вкус. - Герметичное закрытие крышкой. Если банка не «дышит», процесс брожения пойдёт неправильно, и сливы испортятся. - Тёплое хранение. Если оставить банку при высокой температуре, сливы быстро перекиснут. - Игнорирование всплывших плодов. Даже одна слива, которая поднялась над рассолом, способна вызвать плесень во всей банке. А вы пробовали мочёные сливы? Делитесь в комментариях: кто любит такие закуски, а для кого это открытие? #слива #заготовка #рецепт #закуска #зима

СAЛЬТИСОH ИЗ СBИНOЙ PУЛЬКИ Соxраняйтe ! Ингpeдиeнты: Свиная pулька- от 1.5 до 3 кг Чеснoк-1 головĸа Пeтрушĸа-1 пучок Пeрeц,соль Приготовлeниe: Свиную рульку вaрить в вoде 3-4 чaсa в зaвисимости oт весa. Hемного оxлaдить рульку и вытaщить кость. Отдeлить aккурaтно шкурку и oчистить oт нее жир Мясo мeлко пoрезать Жир смeшать с мяcoм,дoбавить измельченнyю петpушку,чеснoк ,перец. Все xорошо пeрeмeшать и пoсoлить Bзять любyю форму (у мeня прямоугольнaя силикoнoвая форма для кекcа) На дно формы клaдем плeнĸу,что бы края ее свисали Выкладываем в форму шкурку на днo и пo бокам Затeм на шкурку кладем мясо и хopoшo придaвливaем его Охлaждaем caльтиcон в холодильниĸе пoд небольшим прeccом не менее 6 часов (у меня охлaждaлся всю ночь) Приятного aппетитa!

Рецепт дубайского торта с фисташковой пастой На заметку ✅ Рецепт дубайского торта с фисташковой пастой Эффектный торт с фисташковой пастой и шоколадным ганашем, приготовленный в стиле дубайского шоколада. Ингредиенты Мука пшеничная — 200 г Сахар — 200 г Какао-порошок — 50 г Разрыхлитель — 1 ч.л. Соль — щепотка Яйца куриные — 2 шт. Оливковое масло — 100 мл Молоко — 100 мл Корица молотая — 1/2 ч.л. Сливочное масло — 100 г Тесто катаифи — 150 г Фисташковая паста — 200 г Сливки 33% — 400 мл Сахарная пудра — 100 г Темный шоколад — 100 г Сливки 33% — 50 мл Инструкции Разогреть духовку до 180°C. Смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбить яйца с оливковым маслом и молоком. Соединить сухие и влажные ингредиенты, перемешать до однородности. Вылить тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Выпекать в течение 25-30 минут до готовности. Остудить. Растопить сливочное масло. Обжарить тесто катаифи до золотистого цвета. Смешать обжаренное тесто с фисташковой пастой. Охладить миску и венчик. Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Разрезать остывший корж на два коржа. Нижний корж смазать кремом. Выложить на крем слой фисташковой начинки. Накрыть вторым коржом. Растопить шоколад на водяной бане, добавить сливки и перемешать до однородности. Полить торт ганашем. Украсить по желанию: дроблеными фисташками, шоколадной стружкой или свежими ягодами. Поставить торт в холодильник на несколько часов для пропитки. Советы Тесто катаифи можно заменить на крошку из песочного печенья. Фисташковую пасту можно приготовить самостоятельно или купить готовую. Для более насыщенного вкуса можно добавить в шоколадный ганаш немного ликера или коньяка. Для украшения используйте свою фантазию: фрукты, ягоды, шоколадные фигурки.

Сметанные пышки на сковороде – мягкие, румяные и воздушные! Вкус детства за 15 минут! Наверняка те, кто застал СССР, помнят, какими вкусными были румяные, пышные лепёшки по 4 копейки в школьном буфете! Нежная, тонкая хрустящая корочка, а внутри – воздушное, мягкое тесто, которое просто тает во рту. Сегодня предлагаю приготовить такие же пышки, но с добавлением сметаны для подачи. Рецепт очень простой, а продукты – самые обычные. Для теста: - Молоко (или сыворотка) – 1 стакан (200 мл) - Куриное яйцо – 1 шт. - Дрожжи сухие – 1 ч. л. (3-4 г) - Соль – 1 ч. л. без горки - Сахар – 1 ст. л. - Растительное масло – 2 ст. л. - Мука – примерно 2,5-3 стакана (320-380 г) Для подачи: - Сметана – 100-150 г - Сахар – по вкусу Приготовление: 1. Нагрейте молоко до 37°C (чуть тёплое, но не горячее). 2. Добавьте в молоко дрожжи, сахар, размешайте и оставьте на 5-7 минут – дрожжи должны активироваться и появиться небольшая пенка. 3. Разбейте в миску яйцо, слегка взбейте его вилкой и влейте в молочную смесь. Добавьте растительное масло, соль и хорошо перемешайте. 4. В просеянную муку (2,5 стакана) влейте жидкую смесь и начинайте замешивать тесто. 5. По необходимости добавляйте ещё муку, пока тесто не станет мягким, эластичным, но не крутым. - Накройте тесто пищевой плёнкой и полотенцем, оставьте в тёплом месте на 30-40 минут. Оно должно увеличиться в 2 раза. - Обомните тесто (чтобы убрать излишки углекислого газа) и дайте подняться ещё 15-20 минут. Формируем пышки: 1. Присыпьте стол мукой, выложите тесто. 2. Разделите его на 5-6 равных частей. 3. Скатайте шарики и раскатайте их в лепёшки толщиной 0,5-0,7 см. 4. Диаметр каждой лепёшки должен быть чуть меньше вашей сковороды. Жарим пышки: 1. В сковороде разогрейте растительное масло до 170-180°C. 2. Обжаривайте пышки на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. 3. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. - Перекладывайте пышки на тарелку, смазывайте горячие лепёшки сметаной и посыпайте сахаром (по желанию). - Складывайте стопкой, повторяя смазывание. Полезные советы: - Чтобы тесто было более воздушным, можно заменить часть муки (50 г) кукурузным крахмалом. - Можно сделать несладкий вариант – исключить сахар и добавить немного чеснока в тесто. - Если хотите румяные пышки без масла, можно смазать их небольшим количеством топлёного масла перед подачей. Обязательно попробуйте и поделитесь своими впечатлениями! Приятного аппетита! #пышки #рецепты #кулинария

Классический рассольник ИНГРЕДИЕНТЫ Телятина - 400 гр. Перловка - 100 гр. Солёный огурец - 3 шт. Луковица - 1 шт. Морковь - 1 шт. Картофель - 3 шт. Укроп - 20 гр. Растит. масло - 4 ст. л. Вода - 2,5 л. Специи - по вкусу Соль - по вкусу Мясо хорошо промойте, перловку так же промойте. Если у вас молодая телятина тогда можно варить её вместе с перловкой по времени приготовление будет одинаковое, если мяса более взрослого животного тогда отварите его отдельно и на половине приготовления добавьте перловку и варите уже до её готовности. В кастрюлю добавьте по желанию лавровый лист и перец горошком, посолите немного, варите 1,5 часа, по окончанию удалите специи. Не забывайте снимать пену.Морковь очистите и нарежьте соломкой, лук и огурцы нарежьте некрупными кубиками.Морковь обжарьте с луком на растительном масле до мягкости, затем добавьте огурцы и обжарьте в течении нескольких минут.В кастрюлю добавьте нарезанный картофель, варите 10 минут, если огурцы не очень кислые тогда добавьте прямо в бульон стакан рассола. Добавьте в суп зажарку и нарезанный укроп.Готовый рассольник накройте крышкой и дайте постоять пол часа.

✅ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ НА СКОРУЮ РУКУ.  Пирог на скорую руку по рецепту от "Так Просто!" вам понравится настолько, что готовить его вы будете не раз и не два…  С тестом, напоминающим бисквит, не возникает никаких хлопот, а для  начинки в закромах всегда найдется баночка густого варенья или джема:  что еще нужно для успешного кулинарного предприятия?!  ИНГРЕДИЕНТЫ:  3 яйца  200 мл молока  90 мл растительного масла  400 г муки  200 г сахара  1,5–2 ч. л. разрыхлителя  0,5 ч. л. соли  1–1,5 ст. густого варенья или джема  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  Охлажденные яйца посоли и взбивай до пышности, понемногу подсыпая сахар.  Продолжая взбивать, влей растительное масло, а затем молоко.  Порциями всыпь просеянную муку и разрыхлитель. Разбей все комки. Тесто должно  получиться однородным, густым, как хорошая жирная сметана. Слишком  жидкое тесто не годится для этого пирога: варенье просто утонет, а  выпечка в разрезе будет смотреться не так аппетитно.  Форму для  выпечки застели пергаментом, смажь растительным маслом и посыпь мукой.  По подготовленной поверхности распредели половину теста, сверху выложи  начинку, а затем оставшуюся половину теста. Поверхность разровняй  ложкой. Помести пирог в разогретую до 180 градусов духовку, затем  уменьши температуру до 160 градусов и выпекай изделие 40–45 минут.  Готовый пирог посыпь сахарной пудрой, а когда изделие остынет, нарежь его на порционные куски.  Легкая корочка, благоухающая начинка, аппетитный цвет — праздник для желудка и услада для глаз!  Угости друзей вкуснейшим домашним пирогом, приготовление которого и часа не займет! Приятного аппетита! Успехов в кулинарии!

Стакан молока, яйцо и мука. Булочки к чаю, быстро и просто! Способ приготовления: Из каждой части формирую шарик. Прикрываю пленкой, что-бы тесто не подсыхало Привет, друзья. Сегодня поделюсь рецептом очень вкусных и красивых булочек. Булочки получаются мягкие, нежные, готовятся просто и выглядит очень красиво! ❣️Можно посмотреть Видео рецепт!-8 Шарик немного расплющиваю руками и раскатываю кружок. Ставлю булочки выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов в духовку. Время выпечки примерно 20 минут. Булочки получаются мягкие, нежные, готовятся просто и выглядит очень красиво! ❣️Можно посмотреть Видео рецепт!-16 Ингредиенты: Мука +/- 550 грамм, Сахар — 100 грамм, Молоко — 300 мл., Растительное масло — 70 мл., Яйцо — 2 шт., Дрожжи сухие — 10 грамм (свежие — 30 грамм), Соль — щепотка Для смазки: Желток 1 шт, Молоко 1 ст.л. Выпекать при 180°C (356~°F) ~ 20-25 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки

Мясные рулеты с грибами Ингредиенты: Свинина (биточное мясо) — 800 г Лук — 1–2 шт. Филе куриное (запеченное) — 100 г Опята (маринованные) — 150 г Сливки молочные — 500 мл Тимьян — 1–2 веточки Розмарин — 1–2 веточки Соль по вкусу Перец черный по вкусу Тмин по вкусу Приготовление: 1. Приготовить начинку. Лук нарезать мелко и обжарить до прозрачности. 2. В жареный лук добавить мелко нарезанное запеченное куриное филе. 3. Добавить маринованные опята, посолить, поперчить, приправить тмином и перемешать. 4. Свинину нарезать пластами. Каждый отбить, посолить и поперчить. 5. На каждый пласт мяса выложить начинку и свернуть рулетиком. 6. Закрепить зубочистками. 7. Быстро обжарить рулетики с каждой стороны, затем выложить в форму, залить сливками, добавить по веточке тимьяна и розмарина и выпекать при 200 градусах минут 20–25. 8. Вот так выглядят готовые рулетики. Немного остудить и подавать к столу. 9. Подавать можно с любым гарниром. Приятного аппетита!