Выводим вечную ржаную закваску (стартер). Сильная закваска с первой выпечки хлеба!

Это первый урок проекта "БУХАНКА - онлайн-школа хлеба". Сам проект находится на стадии тестирования и будет доступен в ближайшее время, - и первые десять уроков самых популярных видов хлеба! А пока, выводим ржаную закваску! Кстати, первую ржаную закваску (стартер) и последующие для хлеба, я завожу на паровой воде, благодаря ей закваска лучше себя чувствует: может долго хранится в холодильнике без подкормки, хорошо и быстрее поднимает хлеб во время расстойки, даже при первой выпечке!