Домашние пельмени! Сочные, не развариваются! Идеальное тесто для пельменей! 🥟

Ингредиенты: 320 г муки 75 мл воды 1 чайная ложка соли 2 яйца среднего размера Начинка из рубленого мяса 300-350 г говяжьего фарша 1 средняя луковица 3-4 веточки мелко нарезанной петрушки щепотка соли и перца Начинка с картофелем: 4-5 вареных картофелин 1 луковица 3-4 столовые ложки масла 1 чайная ложка томатной пасты 1-1,5 чайных ложки соли 1 чайная ложка хлопьев паприки 0,5 ч.л. перца Кроме того 1 столовая ложка масла чесночный йогурт ▫️ томатный соус 1 столовая ложка с горкой масла 1 чайная ложка молотой паприки 1 чайная ложка томатной пасты ▫️ Приготовление: Для теста смешайте ингредиенты и замесите плотное, не липкое тесто. Добавляйте воду осторожно, так как ее количество может варьироваться в зависимости от размера яиц. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть, чтобы его было легче раскатать. Тем временем приготовьте начинку. ▫️ Для начинки из мясного фарша очень мелко нарежьте или натрите на терке лук и добавьте в фарш. Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и перец и хорошо перемешайте. ▫️ Для картофельной начинки обжарьте мелко нарезанный лук на масле. Добавьте томатную пасту и продолжайте жарить. Добавьте отварной и размятый картофель, специи и тщательно перемешайте. ▫️ По истечении времени отдыха разделите тесто на два шара. На посыпанной мукой рабочей поверхности тонко раскатайте шарик. С помощью чайного стакана вырежьте круги. ▫️ Положите немного начинки в середину кружочков теста и залепите их. Выложите фаршированные пельмени на посыпанный мукой противень или на чистую ткань. То же самое проделайте со вторым шариком теста. ▫️ Доведите воду до кипения в большой кастрюле и добавьте соль. Положите пельмени в кипящую воду. Как только они всплывут на поверхность, они будут готовы. После того как начинка из фарша поднимется, дайте ей готовиться еще около 4–5 минут. Картофельную начинку можно вынимать сразу же, как только она всплывет на поверхность. ▫️ Растопите масло в большой кастрюле и бросьте в него готовые пельмени. ▫️ Для томатного соуса растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте томатную пасту и паприку и обжарьте. ▫️ Разложите пельмени по тарелкам. Подавайте с чесночным йогуртом и соусом из печеных томатов.