Валентина Орленко(Позднякова)

Жареные пирожки на заварном тесте — мягкие, румяные и очень удачные

Сегодня покажу, как правильно и вкусно готовить жареные пирожки на заварном тесте.
Рецепт простой, но результат всегда вызывает удивление: тесто мягкое, пышное, не рвётся и отлично ведёт себя при жарке.
Эти пирожки хороши тем, что начинка может быть любой, а тесто получается таким, что его хочется сохранить в копилку «удачных рецептов».
Ингредиенты для заварной основы:
мука — 3 ст. ложки
растительное масло — 3 ст. ложки
сахар — 1 ст. ложка
соль — 1 ч. ложка
крутой кипяток — 1 стакан
Для теста:
тёплая вода — 1 стакан
желтки — 3 шт
дрожжи — 20 г прессованных
или 1,5 ч. ложки сухих
мука — 4–5 стаканов
Начинка:
со

Воздушные пирожные с нежным кремом — те самые, что исчезают первыми

Есть десерты, которые выглядят скромно, а на деле оказываются настоящей магией. Эти пирожные именно такие. Заварное тесто получается лёгким, пустотелым и воздушным, а крем — нежным, ароматным и совсем не приторным.
Готовлю их, когда хочется порадовать домашних чем-то особенным, но без лишней показухи. Обычно первая партия «на пробу» исчезает ещё до начинки.
Ингредиенты
Заварное тесто
мука — 150 г
вода — 125 г
молоко — 125 г
сливочное масло — 100 г
сахар — 1 ч. л.
яйца — 4 шт.
соль — щепотка
ванильный сахар — 1 ч. л.
Крем
сахар — 70 г
сметана жирная — 200 г
яйцо — 1 шт.
сливочное масло — 150 г
мука — 1 ст. л.
ванильный са