Оксана Куманева

Автор: Елена Костина, бизнес-психолог, консультант СПЕЦХЛЕБПРОМ, 12 лет в сопровождении стартапов «Я знаю, что нужно подписать договор с поставщиком, но всё откладываю. Сижу в Телеграме, переписываюсь, "важно", а потом — вечер, и ничего не сделано» — Владелец мини-пекарни, Новосибирск «Знаю, что надо запустить рекламу, но боюсь: вдруг не сработает? Лучше займусь… ремонтом холодильника» — Фермер, Краснодарский край «Я должен выбрать оборудование, но каждый раз откладываю. Словно боюсь принять решение» — Основатель точки здорового питания, Москва Это не лень. Это прокрастинация руководителя на ранних этапах бизнеса — когда ты один за всех, когда каждое решение — на тебе, когда ошибиться — значит потерять всё. И в этот момент мозг включает защиту: «Не делай. Не рискуй. Спрячься. Отложи.» Потому что вы — не просто предприниматель. Вы — генеральный директор, технолог, закупщик, маркетолог, бухгалтер, HR и уборщик одновременно. Вот что создаёт давление: Технолог Подбор сырья, рецептуры -Стр

Автор: Михаил Семёнов, технолог СПЕЦХЛЕБПРОМ, 15 лет в пищевой промышленности «Мы купили печь, тестомес, начали… а потом поняли: не хватает всего. Даже формы были не те» — Владелец пекарни, Омск Создать пекарню — это не просто «купить печку и печь хлеб». Это система, где каждая деталь влияет на результат: от фундамента до упаковки, от психологического состояния пекаря до правильного выбора формы. В этой статье — всё, что реально нужно, без воды, без «глянца», с позиции инженера, технолога и управленца. Прежде чем покупать оборудование, ответьте: Примеры успешных форматов: Мы в СПЕЦХЛЕБПРОМ помогаем клиентам составить план-схему цеха под их площадь — бесплатно. Тестомес 25–40 л (в зависимости от объёма) Хлебопекарная печь Делитель-округлитель Автоматизация формовки Опционально, но экономит 2 руки Листы и формы Формирование хлеба Стальные или алюминиевые, с антипригарным покрытием Холодильная камера Хранение теста, сырья От –5°C до +4°C (зависит от задачи) Столы из нержавейки Рабочие зо

Знакомая ситуация? Тесто уже подходит, а предыдущая партия еще не вымешана. Простои, недовольные клиенты, упущенная прибыль. Часто корень проблемы — в неправильно подобранном объеме тестомесильной машины. Слишком малый объем — вы не успеваете за спросом. Слишком большой — переплачиваете за оборудование и электричество, а тесто залеживается. Давайте разберемся, как выбрать идеальный объем для вашего производства. 📊 140 литров: для растущего бизнеса и пекарен-кондитерских Этот объем — рабочая лошадка для большинства пекарен и небольших цехов. 🏭 330 литров: для мощных цехов и пищевых производств Если ваше производство измеряется тоннами, это ваш выбор. 💡 Чек-лист: Как принять верное решение? ООО «Спецхлебпром», официальный дилер заводов-производителей. Помогаем не просто купить технику, а выбрать решение, которое окупится и будет работать на вашу прибыль. ➡️ Запутались в расчетах? Мы поможем! 📞 Позвоните или напишите в WhatsApp/Telegram: +7 (995) 445-00-65 📧 Напишите на почту: sxpr

Что общего между колесами дежи и прибылью вашей пекарни? Оказывается, самая прямая связь! Пока вы сосредоточены на качестве замеса, ваши сотрудники тратят до 3 часов в смену на бесполезные перемещения тяжелых деж. Мы в «Спецхлебпром» провели хронометраж работы 47 пекарен и выявили: правильная организация работы с дежами дает больший экономический эффект, чем покупка дополнительного тестомеса. Типичные проблемы: Цифры говорят сами за себя: В цехе с 3 тестомесами и 6 дежами потери времени составляют: 1. Тип каретки: 2. Колеса: 3. Объем и геометрия: Кейс пекарни "Ударная выпечка": До установки опрокидывателя: *После установки МДО-330:* Расчет окупаемости: Стартап (до 200 кг/смену): Растущий бизнес (200-500 кг/смену): Крупное производство (500+ кг/смену): Оптимизация работы с дежой— самый быстрый и малозатратный способ повысить рентабельность производства. Не требуя капитальных вложений в основное оборудование, вы можете получить до 23% прироста производительности. Мы готовы помочь вам уже