СВЕТЛАНА ЛЫСЕНКОВА(Грачёва)

Знакомо чувство, когда вдруг захотелось пирожков? Теплых, румяных, с пылу с жару. А времени на замес дрожжевого теста, долгую расстойку и лепку каждого пирожка в отдельности – нет. Именно тогда на помощь приходят они – ленивые пирожки. Не подумайте, что это что-то второсортное. Нет. Это гениальное кулинарное изобретение, которое спасает репутацию хозяйки и утоляет голод всей семьи в кратчайшие сроки. Суть проста – жидкое или вязкое тесто, чаще на кефире, сметане или молоке, в которое вмешивается начинка. А потом ложкой – на сковороду или противень. И через 15-20 минут вы – герой. Секрет успеха? Их несколько. Первый – консистенция теста. Оно должно быть, как густая деревенская сметана. Чтобы ложка стояла, но медленно тонула. Так начинка не утонет на дне, а останется в середине. Второй секрет – начинка. Она должна быть ГОТОВА К УПОТРЕБЛЕНИЮ. Капусту и лук обязательно обжариваем до мягкости, мясной фарш – доводим до полной готовности, грибы – тушим. Иначе сырая начинка просто не успеет