Рецепты от Шеф-Повара

Маковый пирог в мультиварке (по аналогу Швабского пирога) Уж очень нам понравился Швабский пирог, который делается с ягодами и по его рецепту решила сделать пирог с маком. Мука просеянная 1,5-2 стакана Сахар (160г в белковую массу, 125г в тесто) — 285 г Масло сливочное или маргарин— 125 г Яйцо куриное — 3 шт Разрыхлитель теста — 2 ч. л. Маковая начинка (нигде не могу найти чистый мак)— 250г. В ней уже был крахмал, загуститель, ваниль, сахар и. Сам мак перемолот. Готовим начинку по инструкции. Отделяем желтки от белков, так чтобы желток остался целым. Из 1,5 стаканов муки, 125 г сахара, 125 г растопленного сливочного масла, 3 желтков, 1 ч.л. разрыхлителя и ванилина замесить однородное тесто и отправляем его в холодильник на 30 минут. Взбиваем до устойчивых пиков охлажденные белки с сахаром. )Потом осторожно вмешать в белки 1.5 ст.л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя. Начинка из мака густая, я ее постепенно добавляла в белки и перемешивала сначала лопаткой потом миксером. Теперь берем тесто. Смазываем форму сливочным маслом (если она металлическая, я делала в силиконовой и не смазывала), разравниваем наше тесто по форме, формируя бортики на ваше усмотрение, сверху выкладываем маково- белковую массу. Я из излишков теста раскатала пласт и вырезала сердечки, которые выложила по краю. Выпекать 70 минут на режиме Выпечка. Потом минут 10 на подогреве и далее он остывал в открытой мультиварке. Выпекать конечно удобней в силиконовой форме, чтобы было легче извлекать держа за бортики формы. В духовке на 180 град, минут 30-40.

Ванильнoе мoрoженoе с шоколaдным соyсом. Ингрeдиeнты: (на 2 пoрции) Для мoрoженoгo 3 наpeзанных банана 1\2 ч.л. ванильного экcтракта 1\4 ст. ĸоĸосового крема 1-2 ст. л. клeнового сиропа Для шоĸолaдного соусa 1\4 ст. paзогpетого кокосового масла 1\4 ст. кoкoсoвoгo сахара 1\4 ст. какао пoрoшка 1-2 ст. л. кокосового крeма Инструĸция приготовления Для пригoтoвления мopoженoгo взбейте все ингредиенты дo однородной конcиcтeнции. Рaспpеделите по 1-2 пиалĸам, поставьтe в мoрoзилку. Для шоколaдного сoуса тaк жe взбейте все ингpeдиeнты. Вылейте повeрx мороженого. ‍‍‏    ‏ ‎ 

Рубленые котлеты из куриной грудки 📖 Ингредиенты: - Филе куриных грудок — 600 г - Лук — 1 штука - Хлеб — 1 ломтик - Молоко — 100 мл - Яйцо — 1 штука - Соль — по вкусу - Перец — по вкусу - Масло растительное — 1–2 ст. ложки 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Куриные грудки нарежьте маленькими кусочками. Лук мелко порубите. Хлеб замочите в молоке на 5 минут, после отожмите. 2․ Смешайте всё с яйцом, посолите и поперчите. Сформируйте небольшие котлеты. 3․ Обжаривайте котлеты в сковороде с разогретым маслом до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 5 минут.

Вкусные "лодочки" из кабачков Ингредиенты: 3 кабачка средних размеров мясной фарш 150-200 г свежей капусты зелень 100 г риса 250 г сметаны 250 г томатного сока соль 2-3 ч.л. сахара тертый сыр Приготовление: 1. Берем три кабачка средних размеров. Разрезаем их на две половинки вдоль, аккуратно ложечкой вынимаем мякоть , где есть семена. Получаются "лодочки" из кабачков. Пока откладываем их в сторону. 2. 300-400 г сырого мясного фарша(любого, у меня был фарш мускусной утки) .150-200 г свежей капусты( мелко нашинковать). Хороший пучок зелени ( петрушка и укропчик)мелко порезать. Плюс ещё 100 граммов риса( не проваренного). 3. Все это смешать , посолить , поперчить и этим фаршем начинить наши "лодочки". Форму для запекания смазать чуть подсолнечным маслом и выкладывать "лодочки". 4. Отдельно смешиваем 250 граммов сметаны и 250 граммов томатного сока ( у меня был томат домашнего приготовления) плюс соль , плюс 2-3 чайные ложечки сахара( чтобы не было кисловато) и перемешать. 5. После чего этим соусом залить нафаршированные кабачки и в разогретую духовку примерно минут на 50-60( у кого какая духовка). Готовность можно проверить тоненьким ножичком, если кабачки мягкие пропеклись , то и блюдо почти готово. 6. Где-то минут за 7 до готовности густо посыпать тертым сыром. И дать ему чуть подрумяниться. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Салат «капуста по-корейски»! Можно кушать уже через час, прекрасный рецепт! Всем хозяюшкам в копилочку рецептов! 📝Ингредиенты: на велок капусты (весом 1кг, +-200 гр) - Морковь- 2 шт - Чеснок - 3 зубчика - Лук репчатый - 1 шт (средних размеров) - Масло растительное - 5 ст.л - Соль - 1,5 ст.л. - Сахар - 4 ст.л. - Уксус 9% - 5 ст.л. - Соевый соус- 1 ст.л. - кориандр- 1 ч.л - куркума - 1/2 ч.л - чёрный перец - 1/3 ч.л 📝Как готовить: Капусту нарезать квадратами 5х5 см примерно, слои желательно разделить. Морковь трём на терке. Затем, солим, сахарим и все это перемешиваем рукой, слегка подминая. Оставляем минут на 10, чтобы выделился сок. Добавляем уксус, тщательно перемешиваем. Натираем чеснок на мелкой тёрке, добавляем в капусту, перемешиваем и ещё минуты 3 даём отстояться. Засыпаем сверху красным перцем (если хотите острый салат, то острым перцем), кориандр молотый 1 ч.л., ( я беру зёрнами и молю в блендере, так он более душистей), куркума 1/2 ч.л, чёрный перец 1/3 ч.л. Опять, перемешиваем. Режем лук и обжариваем до золотистого цвета с 1 ст.л. соевого соуса. Заливаем капусту, перемешиваем и на час в холодильник. Капуста получается хрустящая, душистая и готовая ко многим вторым блюдам!

Беляши! Тесто: 300 мл. тёплого молока, 1 пакетик сух. дрожжей, 1 стол.л. сах.песка, 1 ч.л. соли, 2 стол.л. раст. масла. 3 стакана муки. Замесить тесто,поставить в тёплое место,накрыть полотенцем. Через 40 минут тесто опустить,разделить(у меня получилось 20 шт.),скатать в шарики.Затем накрыть их пищ. плёнкой,дать им немного (10 минут)подойти. Каждый шарик слегка раскатать,уложить 1 стол.л. начинки,хорошо защипнуть. Пирожки уложить на смаз. стол(швом вниз),слегка придавить,накрыть пищ. плёнкой. Через 15 минут можно выпекать в разогр. масле с 2-х сторон. Начинка: фарш-500 гр. лук репч-3 шт. чеснок-4 зубч. соль,перец. 0.5 стакана ледян. воды(для сочности).

Сырники Ингредиенты: сахар - 1 ст.л. мука - 1 ст.л. сахар ванильный - 1 ч. л. масло растительное - 2 ст.л соль по вкусу творог - 200 г яйцо - 1 шт Приготовление: 1. Творог тщательно растереть с сахаром и солью так, чтобы не было комочков. Добавить ванильный сахар, яйцо, муку и вымесить однородное тесто. 2. Творожное тесто скатать на присыпанной мукой поверхности в колбаску диаметром примерно 5 см. Разрезать на кружки толщиной 1,5 см. Обвалять в муке. 3. Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать сырники по 1,5 мин. с каждой стороны. Накрыть крышкой и прогреть, 3 мин.

Вафли-пицца Ингредиенты: мука – примерно 150 г; яйца – 2 шт.; сметана – 200 г; сливочное масло – 70 г; разрыхлитель — 1 ч. л.; соль, черный перец, специи — по вкусу; помидор — 1 шт.; перец красный – 1/2 шт.; колбаса – 150 г; сыр моцарелла – 150 г. Способ приготовления: В глубокой миске смешать яйца, сметану, растопленное, но не горячее масло, соль, перец, специи. Ввести просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать до однородности. Начинку для пиццы можно брать по своему вкусу: ветчину, грибы, мясо, или же, как указано в рецепте, колбасу, перец, помидор и сыр. Перед добавлением в тесто все мелко порезать, сыр натереть на терке. Все перемешать и выпекать в разогретой вафельнице до зарумянивания.

👍 Печеночный торт со сметанным соусом. Вам потребуется: 600 г печени 200 г лука 200 г моркови 100 г муки 100 мл молока 2 яйца 3 зубчика чеснока 400 г сметаны (у меня 15%) 1 пучок зелени Как готовить: 1. Лук мелко крошим, морковь натираем на средней терке. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук, затем добавляем морковь и обжариваем 5 минут. 2. Чеснок продавливаем через пресс, зелень мелко нарезаем и смешиваем со сметаной. 3. Сырую печень вымываем, очищаем от пленки и измельчаем в блендере или мясорубке. Добавляем яйца, перемешиваем, вливаем молоко. Всыпаем муку, солим и тщательно перемешиваем. 4. Я все это делала в блендере. В сковороде разогреваем растительное масло и вливаем часть теста. Обжариваем блинчики до готовности с двух сторон по 5 минут под крышкой. Теплый блинчик смазываем сметанным соусом и выкладываем на него морковь с луком. 5. Накрываем вторым блинчиком и таким образом собираем торт. Украшаем торт по вкусу и желательно оставляем его немного в холодильнике. Приятного аппетита!

Низкокалорийный грибной ужин На 100 грамм - 43.05 ккал Б/Ж/У - 4.2/2.13/2.32 Ингредиенты: Шампиньоны 800 г Чеснок 3 зубчика Смесь прованских трав 1 ч. л. Соль, перец по вкусу Бальзамический уксус 40 мл Оливковое масло Приготовление: Грибы режем на 2-4 части в зависимости от размера. Мелкие оставляем целыми. В небольшое количество оливкового масла добавляем натертый чеснок, прованские травы, соль, перец и уксус. Вливаем смесь в миску с шампиньонами и перемешиваем. Даем грибам помариноваться 15-20 минут, затем перекладываем в огнеупорную форму и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем в течение 15-20 минут, в процессе пару раз перемешиваем. Приятного аппетита!