Предыдущая публикация
- 00:33
- 00:06
- 00:14
- 00:24
- 00:35
- 00:29
- 00:07
- 00:50
- 00:31
- 01:09
Фильтр
Брауни с шоколадным муссом
Ингредиенты
Брауни
Яйца 160 г
Сахар тростниковый 160 г
Темный шоколад (не менее 50%) 130 г
Сливочное масло 190г
Мука 60 г
Какао 20 г
Шоколадный мусс
Шоколад 34% 160 г
Молоко 50 г
Сливки 33% 50 г
Бейлис 50 г
Желатин 8 г 220b
Вода 45 г
Сливки 33% 250 г
Приготовление брауни:
1. Яйца с сахаром просто хорошо смешиваем, взбивать не надо (можно венчиком).
2. Шоколад и масло топим вместе и вливаем к яйцам, добавляем муку и какао, перемешиваем.
3. Выпекаем в разогретой до 170С духовке режим верх-низ 30 минут.
Приготовление шоколадного мусса:
1. Замачиваем желатин в холодной воде и оставляем набухать 5 минут.
2. Взбиваем сливки до состояния растаявшего
Ингредиенты
Брауни
Яйца 160 г
Сахар тростниковый 160 г
Темный шоколад (не менее 50%) 130 г
Сливочное масло 190г
Мука 60 г
Какао 20 г
Шоколадный мусс
Шоколад 34% 160 г
Молоко 50 г
Сливки 33% 50 г
Бейлис 50 г
Желатин 8 г 220b
Вода 45 г
Сливки 33% 250 г
Приготовление брауни:
1. Яйца с сахаром просто хорошо смешиваем, взбивать не надо (можно венчиком).
2. Шоколад и масло топим вместе и вливаем к яйцам, добавляем муку и какао, перемешиваем.
3. Выпекаем в разогретой до 170С духовке режим верх-низ 30 минут.
Приготовление шоколадного мусса:
1. Замачиваем желатин в холодной воде и оставляем набухать 5 минут.
2. Взбиваем сливки до состояния растаявшего
Салат из бакинских помидоров с наршарабом и сыром чечил. Блюдо из ресторана «Восход», шеф-повара Максима Тарусина.
Ингредиенты:
Бакинские помидоры – 150 г;
Базилик – 10 г;
Лук крымский – 20 г;
Сыр чечил – 60 г;
Молоко – 70 г;
Наршараб – 20 г;
Масло ароматное – 20 г;
Соль – 3 г;
Перец – 1 г;
Гранат – 15 г.
Способ приготовления: опустить чечил в молоко и вымачивать сутки. Бакинские помидоры нарезать на 4 части, мелко порезать базилик и крымский лук, заправить ароматным маслом, солью, перцем, сверху полить соусом наршараб. Затем выложить сыр чечил, посыпать гранатом и украсить базиликом.
Хочешь получать профессиональный контент для поваров и кондитеров от Profkithen? Тогда подпи
Ингредиенты:
Бакинские помидоры – 150 г;
Базилик – 10 г;
Лук крымский – 20 г;
Сыр чечил – 60 г;
Молоко – 70 г;
Наршараб – 20 г;
Масло ароматное – 20 г;
Соль – 3 г;
Перец – 1 г;
Гранат – 15 г.
Способ приготовления: опустить чечил в молоко и вымачивать сутки. Бакинские помидоры нарезать на 4 части, мелко порезать базилик и крымский лук, заправить ароматным маслом, солью, перцем, сверху полить соусом наршараб. Затем выложить сыр чечил, посыпать гранатом и украсить базиликом.
Хочешь получать профессиональный контент для поваров и кондитеров от Profkithen? Тогда подпи
Салат из камчатского краба с проростками подсолнуха. Блюдо из ресторана «Восход», шеф-повара Максима Тарусина
Ингредиенты:
Краб – 60 г;
Прорости подсолнуха – 35 г;
Микс салата – 60 г;
Кинза – 10 г;
Огурцы – 50 г;
Соль – 1 г;
Соус Понзу – 30 г;
Кунжутное масло – 7 г.
Способ приготовления: слайс огурца, кинза, микс салата заправить кунжутным маслом, соусом понзу и хорошо перемешать. Добавить отварной краб, проростки подсолнуха и перемешать. Сверху посыпать кунжутом и полить оливковым маслом.
Хочешь получать профессиональный контент для поваров и кондитеров от Profkithen? Тогда подписывайся на рассылку https://vk.cc/c2bJ1x. Бесплатно!
Ингредиенты:
Краб – 60 г;
Прорости подсолнуха – 35 г;
Микс салата – 60 г;
Кинза – 10 г;
Огурцы – 50 г;
Соль – 1 г;
Соус Понзу – 30 г;
Кунжутное масло – 7 г.
Способ приготовления: слайс огурца, кинза, микс салата заправить кунжутным маслом, соусом понзу и хорошо перемешать. Добавить отварной краб, проростки подсолнуха и перемешать. Сверху посыпать кунжутом и полить оливковым маслом.
Хочешь получать профессиональный контент для поваров и кондитеров от Profkithen? Тогда подписывайся на рассылку https://vk.cc/c2bJ1x. Бесплатно!
Запеканка с синей матча.
Для формы 16-18 см.
500 г творога
300 г творожного сыра
2 яйца СО
100 г сахара
50 г пшеничной муки
6 г синей матчи
Ягоды для украшения
1.Для запеканки соедините в глубокой миске творог, сыр, яйца и сахар. Вымешайте все до однородности погружным блендером, масса должны быть абсолютно однородная и гладкая.
2.Затем добавьте муку и порошок матча, снова перемешаете, уже лопаткой. Подготовленную массу переложите в форму, я выпекаю в кулинарном кольце (d 16 см), укрепив его дно фольгой.
3.Выпекайте в заранее разогретой духовке, при 180 С, 30-35 минут, ориентируйтесь по своей плите. Готовой запеканке дайте остыть при комнатной температуре и подавайте
Для формы 16-18 см.
500 г творога
300 г творожного сыра
2 яйца СО
100 г сахара
50 г пшеничной муки
6 г синей матчи
Ягоды для украшения
1.Для запеканки соедините в глубокой миске творог, сыр, яйца и сахар. Вымешайте все до однородности погружным блендером, масса должны быть абсолютно однородная и гладкая.
2.Затем добавьте муку и порошок матча, снова перемешаете, уже лопаткой. Подготовленную массу переложите в форму, я выпекаю в кулинарном кольце (d 16 см), укрепив его дно фольгой.
3.Выпекайте в заранее разогретой духовке, при 180 С, 30-35 минут, ориентируйтесь по своей плите. Готовой запеканке дайте остыть при комнатной температуре и подавайте
Меренговый рулет манго-маракуйя
⠀⠀
Для меренги:
200 гр белка
300 гр сахара
20 гр кукурузного крахмала
Щепотка лимонной кислоты
Щепотка соли
⠀
Для крема (все ингредиенты холодные):
400 гр сыра
140 гр сливок
40 гр пудры
⠀
Для конфи:
90 гр пюре манго
40 гр пюре маракуйи
13 гр сахара
5 гр кукурузного крахмала
10 гр воды
⠀
1. Готовим заранее конфи. Пюре перекладываем в сотейник вместе с сахаром, варим на среднем огне до растворения сахара. Крахмал разводим в холодной воде, добавляем к пюре и провариваем конфи 2-3 минуты. За это время масса прокипит, крахмал выпарится и конфи загустеет. Готовый конфи перекладываем в отдельную посуду, накрываем пленкой в контакт, остужаем при комнатной температуре,
⠀⠀
Для меренги:
200 гр белка
300 гр сахара
20 гр кукурузного крахмала
Щепотка лимонной кислоты
Щепотка соли
⠀
Для крема (все ингредиенты холодные):
400 гр сыра
140 гр сливок
40 гр пудры
⠀
Для конфи:
90 гр пюре манго
40 гр пюре маракуйи
13 гр сахара
5 гр кукурузного крахмала
10 гр воды
⠀
1. Готовим заранее конфи. Пюре перекладываем в сотейник вместе с сахаром, варим на среднем огне до растворения сахара. Крахмал разводим в холодной воде, добавляем к пюре и провариваем конфи 2-3 минуты. За это время масса прокипит, крахмал выпарится и конфи загустеет. Готовый конфи перекладываем в отдельную посуду, накрываем пленкой в контакт, остужаем при комнатной температуре,
00:06
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
GB Кулинарное сообщество. Здесь много интересного ...
Вступайте и будьте в курсе!
По вопросам рекламы пишите в сообщения группы.
Скрыть информацию
Фото из альбомов
Ссылки на группу
229 участников