Андрей Козлов

Холодец — это блюдо, которое вызывает бурю эмоций. Кто-то ждёт его как гвоздь праздничного стола, а кто-то считает «невкусным желе с мясом». Мало какое блюдо в нашей культуре вызывает столько споров и мифов. Но есть одно утверждение, которое прочно прижилось среди любителей холодца: он «хорошо влияет на желудок». Давайте разберёмся, правда ли это, или же холодец — всего лишь вкусное, но не всегда полезное угощение. Если вы думали, что холодец — это просто блюдо для праздников, то вы правы. Но стоит ли верить в его «лечебные» свойства? Давайте развеем несколько мифов и посмотрим на холодец с другой стороны. Холодец и его репутация Прежде чем копаться в мифах, давайте разберёмся, что такое холодец. Это блюдо из мясных бульонов с добавлением желатина, чаще всего с мясом на кости (свиные или говяжьи рёбра, куриные ножки). Готовится оно долго, даёт насыщенный, густой бульон, который при охлаждении становится желеобразным. Уже с самого начала холодец завоёвывает уважение своей трудоёмкостью