Михаил Качуров

…И что делать, чтобы ягодный сок не вытекал из пирогов. Что мы делаем не так, добавляя замороженную клубнику, малину, смородину и другие ягоды в выпечку. Почему начинка увлажняет пирог, размачивает дно, делает тесто сырым, влажным - и теряется вся красота. И что мы можем сделать, чтобы и начинка оставалась в целости, сохранности - и чтобы дно пирожков, пирогов было сухим, хорошо пропеченным. И чтобы тесто не было окрашенным ягодным соком: нехитрые тонкости и добрые советы. Простенькие - но мне пригодились. Ошибка 1. Очевидная. Начинку нужно выкладывать в последнюю очередь - перед тем, как ставить в духовку И ягоды нельзя размораживать. Во-первых - не нужно размораживать ягоды перед тем, как добавить в пирог. Иногда рекомендуют разморозить и слить сок: чтобы он не увлажнял выпечку. Неплохой совет, но…. Но мы лишаем пирог доброй части аромата и вкуса ягод. А ведь можно поступить иначе. И одним из нескольких шагов будет самое простое: нужно добавлять ягоды перед самым отправлением в дух