Алла Гуляева

Этот торт обладает идеальным балансом: насыщенный, но легкий шоколадный бисквит и воздушный, не приторный крем. Идеально для любителей не слишком сладких десертов. Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 16 см: Для шоколадного бисквита: — 5 яиц категории С1 (комнатной температуры) — 200 гр сахара — 100 мл молока (комнатной температуры) — 70 мл растительного масла (без запаха) — 160 гр муки — 30 гр алкализованного какао-порошка (я покупаю его на маркетплейсе или в кондитерском магазине,это важно!) — 10 гр разрыхлителя теста (примерно 2 ч.л.) Для творожного крема: — 600 гр творожного сыра (типа "Маскарпоне", "Альметте", "Хохманн", комнатной температуры) — 150 гр белого шоколада (качественного) — 150 гр сливок 33-35% для взбивания (охлажденных) Для прослойки и декора: — Свежие или замороженные ягоды (клубника, голубика, ежевика, смородина, малина, черника) — Сахарная пудра (по желанию, для посыпки) Приготовление по шагам: 1️⃣ Приготовление шоколадного бисквита 1. Разогрейте

Сегодня печём булочки с джемом. Расскажу, как приготовить идеальное дрожжевое тесто, на что стоит обратить внимание, чтобы выпечка не черствела и оставалась мягкой. Вы узнаете, почему важно использовать именно свежие дрожжи, какой температуры должно быть молоко, как правильно вымесить тесто, чтобы оно получилось эластичным и воздушным. А также покажу новую формовку булочек. Дрожжевое тесто: молоко – 300 мл; сахар – 100 г; дрожжи свежие – 21 г; яйца – 2 шт.; белок яичный – 1 шт.; соль – 0,5 ч.л.; ванилин (интенсив) – щепотка; сливочное масло (мягкое) – 100 г; мука – 650-700 г. Начинка: джем (персик-манго) – 300 г. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. В миску выливаем 300 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара от общего, указанного в рецепте количества, и 21 г свежих дрожжей. Именно они дают тот самый неповторимый аромат и обеспечивают отличный подъём теста. Теперь кладём несколько ложек просеянной муки, берём её также из общего количества. Доводим опару до консистенци

Самый нежный торт Медовик на сметане в составе которого самые простые продукты. Это классический рецепт, вкус которого многим напомнит детство) Готовила этот торт и зная, какой он популярный, то сделала и пошаговые фото к описанию. Ингредиенты для торта: Для крема я приведу рецепт самого простого в классическом варианте Медовика - это сметанный. Понадобится: Сначала в ковшичке или кастрюльке растапливаем на самом малом нагреве (огне) мёд. Нужно чтобы он был жидким и тёплым. Но не горячим!! Добавляем в мёл порезанное кусочками сливочное масло и продолжая греть на самом малом огне, размешиваем. Нужно чтобы масло расстаяло и получилась такая однородная масса (как на фото). Снимаем с плиты. Отдельно взбиваем яйца с сахаром до побеления и добавляем в растопленный с маслом мёд. Смешиваем хорошенько. Затем начинаем всыпать по частям через сито муку с содой. Перемешиваем сначала лопаткой, затем руками. Получится довольно упругое тесто темноватого цвета, который даёт мёд. Выкладываем на слегк