Кабачковая икра с томатной пастой и уксусом на зиму Кабачковую икру с томатной пастой и уксусом по этому рецепту заготавливаю на зиму уже несколько лет подряд. Порцию икры съедаем ещё до нового года. Икра получается очень вкусной и нежной, с ароматом чеснока. Хранить кабачковую икру можно в кладовке или погребе. Такую икру очень вкусно намазать на хлебушек или подать с картофельным пюре. Для приготовления кабачковой икры с томатной пастой и уксусом на зиму вам потребуется: кабачки (молодые) - 2 кг; морковь - 1 кг; лук репчатый - 750 г; соль - 1 ст. л. с горкой; сахар - 100 г; паприка сладкая - 10 г; душистый перец горошком - 0,5 ч. л.; молотый чёрный перец - 0,5 ч. л.; уксус 9% -