Наталья Могилевская Ковалева

Вы часто меня просите поделиться рецептом надежного и стабильного крема для покрытия торта. Чаще всего я рекомендую так, называемый кремчиз с маслом. Он удобен в работе, легко делается и окрашивается. Легкий, нежирный и при этом стабильный хорошо держит форму. В конце этой статьи я приведу его рецепт. Но еще целое лето впереди и требования к крему возрастают, так как тортам подчас приходится нелегко в жаркую погоду. А если торту предстоит дальняя дорога, то кондитеру нужно предусмотреть очень многое, чтобы торт добрался до торжества в лучшем виде. А сегодня хочу поделиться с вами рецептом еще одного классного стабильного крема для покрытия. Этот крем также не жирный за счет того, что в его основе лежит сливочный сыр и нежным вкусом и нежирной текстурой. В креме есть шоколад, который и придает ему отличную плотность и стабильность, ведь какао-масло отличается более высокой температурой плавления и при комнатной температуре оно плотное, а сливочное масло при комнатной температуре мягкое