Елена Алексеева

Если вы ищете блюдо, которое сочетает в себе элегантность, простоту и ту самую ностальгическую тепло-домашнюю ноту, — фаршированные яйца остаются неподражаемым фаворитом. Перед тем как мы перейдём к гастрономическому вдохновению, хочу напомнить: подписывайтесь на мой Telegram-канал «Вкус мира», где каждый день выходят идеи рецептов, истории о кухнях разных стран и полезные советы. Фаршированные яйца — это блюдо, которое успело стать и символом праздничного стола, и быстрым вариантом закуски для дружеской встречи. Они существуют в совершенно разных интерпретациях по всему миру: где-то их дополняют икрой, где-то — хрустящими овощами, а где-то — ароматными специями. Но именно классический вариант, который знаком нам с детства, обладает той магией, что объединяет поколения. Гастрономические архивы утверждают, что первые фаршированные яйца появились ещё в Древнем Риме, где их подавали с вином и пряными травами. Но настоящий расцвет закуска получила в XX веке — именно тогда она стала обязате

Вы когда-нибудь чувствовали, что вкус детства куда-то исчез? Кулебяка — блюдо, о котором все слышали, но почти никто больше не готовит. А ведь это один из самых умных и щедрых пирогов в русской кухне и сегодня он может удивить сильнее, чем кажется. Иногда стоит остановиться и вспомнить: настоящая кухня — это не тренды, а смыслы. Именно о такой еде мы говорим в Telegram-канале «Вкус мира», если вам близки истории, вкусы и честная еда без суеты, аккуратно приглашу подписаться. Там продолжение и глубина 🍞 Кулебяку не готовили «на бегу». Её ставили в центр стола на праздники, большие семейные сборы, важные воскресные обеды. Это был не просто пирог, а архитектура вкуса: слои, логика, баланс. Классическая кулебяка — это всегда история внутри теста: рыба или мясо, каша или капуста, яйца, лук, зелень. Всё уложено не хаотично, а слоями, чтобы каждый кусок был одинаково насыщенным. Сегодня кулебяка почти исчезла из домашних кухонь. Считается сложной. На самом деле она просто требует внимания

Как же это вкусно! У этой рыбы удивительный вкус. Ее еще называют рыбной или морской телятиной. Мясо насыщенного красного цвета с плотной текстурой и выраженной волокнистостью, похоже на телятину. У нее нежный рыбный вкус и аромат. При термической обработке этот легкий рыбный вкус сохраняется, а при засолке он чуть усиливается. Жарю ее буквально по 1 минуте с каждой стороны, и по вкусу даже не понимашь, что ешь :) Нежное сочное мясо. но с еле уловимым рыбным вкусом. Но она подходит не только для жарки. 1. Эта прекрасная рыба - тунец. Продается в виде небольших стейков глубокой заморозки. Мясо у тунца довольно плотное слоистое без костей. Замороженные стейки (500 г) перекладываем на тарелку и медленно размораживаем в холодильнике (7-8 часов). Так не будет выделяться жидкость и рыба сохранит свой первоначальный вес. 2. Размороженные куски рыбы протираем бумажными полотенцами. Мясо у тунца очень красивое ярко-красного цвета. Если тунца жарить, то посыпаем стейки солью, свежемолотым перцем

Личное фото автора. Добрый день, Дорогие друзья! Для приготовления понадобится: - Свиной окорок или лопатка – 1 кг., - Вермишель – 450 гр. ( 1 упаковка ), - Морковь – 2 шт., - Лук репчатый – 4 шт., - Соль - по вкусу, - Специи любые – по желанию, - Масло растительное для обжарки. 1. Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на кусочки, добавить приправу (у меня самодельная (для шашлыка)), перемешать и обжарить до румяного цвета с добавлением растительного масла. Личное фото автора. Личное фото автора. Солить мясо нужно в конце жарки. Если добавить соль на начальном этапе, то оно выделит сок и будет не обжариваться, а вариться. 2. Полуготовое мясо переложить в кастрюлю. 3. Обжарить по отдельности нарезанный полукольцами лук и соломкой морковь. Личное фото автора. Личное фото автора. 4. Отправить к мясу, добавить немного воды и соли. Тушить на умеренном огне до полной готовности мяса. Личное фото автора. Личное фото автора. 5. На сухой сковороде (без добавления масла) обжарить

Котлеты как у бабушки и спасение пересоленного ужина: мои любимые кухонные приёмы Привет, мои дорогие! Вот скажите, у вас бывало такое: стоите на кухне, лепите котлеты — всё как положено, и фарш хороший, и специи по вкусу, и жарите аккуратно… А в итоге — вроде вкусно, но суховато, как будто душу котлете забыли вложить? У меня было. И не один раз. Но знаете, что я поняла? Все эти казусы — это не ошибки. Это опыт. А ещё — возможность узнать парочку спасительных хитростей, которые потом передаёшь дальше, как тайное оружие. Вот сегодня о таких двух темах и поговорим. Когда-то я считала, что сочность котлет — это только с жирным фаршем. Типа берёшь смесь свинины и говядины, туда майонез, побольше масла… Но потом я сама начала считать калории и задумалась: а как сделать вкусно, но легче? И теперь как начинается сезон кабачков я обязательно его добавлю в фарш! Тру его на мелкой тёрке, слегка отжимаю — и в фарш. Особенно если фарш куриный — он сам по себе сухой, а с кабачком — просто другой