Наталья Шаповалова

Пышная выпечка — это мечта любого, кто хоть раз брал в руки венчик. Но вот вопрос: можно ли сделать тесто воздушным без дрожжей, разрыхлителя и соды? Оказывается, можно. Есть в кулинарии такая штука — “тихая реакция”. Без бурного шипения, без “гасящего уксуса”, без запаха соды. Это когда пышность появляется естественно, за счёт продуктов, температуры и терпения. Сегодня расскажу, как я научилась делать тесто, которое само поднимается. Без химии. Только логика, тепло и немного уважения к муке. Кефир, ряженка, простокваша — всё это не просто вкусно, но и химически “активно”. В них есть кислоты, которые реагируют с белками муки, образуя маленькие пузырьки воздуха. Именно они делают тесто мягким, податливым и чуть “дышащим”. Правило простое: – холодный кефир работает хуже, чем тёплый; – чем кислее продукт, тем выше пышность. Совет: если кефир чуть перестоял, не выбрасывайте! Это идеальный вариант для оладий или лепёшек. Многие боятся тёплого теста — думают, что оно “поплывёт”. На самом де

Нежные сдобные булочки - мягкие, воздушные и очень вкусные. Тесто как пух! Рецепт очень простой, все ингредиенты доступные. Попробуйте приготовить нежные сдобные булочки к чаю, уверена Вам понравится! Подготовим необходимые ингредиенты. Нежные сдобные булочки Ингредиенты: мука - 500-550 г теплое молоко – 250 мл яйцо - 1 шт. дрожжи сухие - 11 г сахар - 100 г + 1 ст.л. сливочное масло - 30 г растительное масло - 30 г соль - 2/3 ч.л. ванильный сахар - 8 г (1 пакетик) для смазывания: желток + 1 ст.л. молока Процесс приготовления: 1. Возьмите глубокую миску и влейте в нее теплое молоко. 2. Добавьте одну столовую ложку сахара и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте смесь, пока ингредиенты не растворятся полностью. Оставьте массу на 10-15 минут, накрыв миску полотенцем или пищевой пленкой. За это время должна появиться пенистая шапочка. 3. Когда опара подошла, добавьте оставшиеся 100 граммов сахара, немного соли, яйцо и ванильный сахар. Перемешайте все до однородности. 4. Далее постепенно в

Сегодня поделюсь рецептом пирога с картошкой в духовке. Готовится из самых простых и доступных продуктов. Тесто на воде и муке очень нежное - этот рецепт я позаимствовала у осетинских пирогов. Тесто: Вода 300 г Мука 400 г Соль 1 ч.л. Сахар 1 ч.л. Дрожжи 1 ч.л. Масло 3 ст.л. Начинка: Картофель 500 г Лук 200 г Масло 50 г Соль по вкусу Для начала готовлю тесто. В глубокой миске смешиваю все сухие и влажные ингредиенты, перемешиваю лопаткой. Затем добавляю растительное масло и продолжаю вымешивать тесто. Можно вымешивать руками, а можно только одной лопаткой или в планетарном миксере насадкой крюк. Тесто нужно помесить минут 5-7, после этого оно становится мягкое, эластичное и отходит от стенок посуды, при этом остаётся липковатым. Миску с тестом накрываю крышкой и оставляю для подъёма в тёплом месте на 1 час. В это время готовлю начинку. Отвариваю картофель до готовности. Сливаю жидкость и с помощью толкушки превращаю картофель в пюре. Добавляю немного сливочного масла и обжаренн

Все варианты рассчитаны на обычную кухню и стандартные продукты из магазина у дома. Время приготовления разное - есть варианты на вечер после работы и есть те, что логично делать в выходной. Пироги поднимаются ровно, без перекосов. Корка получается румяной, без горечи и сухости. А начинки... На любой вкус! Пирог из заварного дрожжевого теста с капустой и яйцом ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: Мука - 280 г Масло растительное - 1,5 ст.л. Вода - 200 мл Дрожжи быстрорастворимые - 5 г Соль - 0,5 ч.л. Сахар - 0,5 ст.л. Для начинки: Капуста - 300 г Яйца куриные (отварные) - 2 шт. Соль - по вкусу Чёрный молотый перец - по вкусу Яйцо для смазывания пирога - 0,5 шт. Калорийность: 151 кКал Время приготовления: 150 мин. Посмотреть пошаговый рецепт с фото >> ———————— Открытый пирог с овощами ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: Мука - 350 г Дрожжи сухие - 7 г Соль - 0,5 ч.л. Сахар - 2 ч.л. Яйцо - 1 шт. Молоко - 150 мл Масло растительное - 50 мл Начинка: Картофель - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Кабачок - 1-2

Аппетитное и ароматное жаркое, томленное в керамических горшочках — это классическое блюдо русской кухни, которое создает особую атмосферу домашнего уюта. Нежное мясо, тающий во рту картофель и сливочный сырный верх делают эту еду настоящим праздником вкуса. ИНГРЕДИЕНТЫ  ✔️ Свинина — 500 г  ✔️ Картофель — 1 кг  ✔️ Морковь — 1 шт.  ✔️ Лук репчатый — 1 шт.  ✔️ Сметана 30% — 4 ст. л.  ✔️ Сыр твердый — 100 г  ✔️ Масло сливочное 82,5% — 4 ч. л.  ✔️ Вода питьевая — 400 мл  ✔️ Зелень петрушки — по вкусу  ✔️ Укроп свежий — по вкусу  ✔️ Соль — по вкусу  ✔️ Перец черный — по вкусу  ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ  1️⃣ Подготовка мяса  Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем. Удалите пленки и лишний жир. Нарежьте мясо средними кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Смешайте мясо с луком, посолите и поперчите по вкусу.  2️⃣ Подготовка овощей  Картофель и морковь очистите, промойте. Картофель нарежьте средним кубиком, морковь — тонкими полукольцами. Смешайте овощи в миске, добавьте соль и су