Елмира Дыдыкина

Есть у меня в копилке один рецепт, который я несу как главный кулинарный секрет нашей семьи. Это торт «Наполеон», но не обычный, а тот, после которого гости замирают с полным ртом и умоляюще смотрят, надеясь на добавку. А все потому, что его крем на вкус — как самое нежное сливочное мороженое! После таких чаепитий мне постоянно писали и звонили с одним вопросом: «Дай рецепт!». Что ж, делюсь этим маленьким чудом с вами. Главный залог успеха — правильное тесто. Оно должно быть собранным быстро, без лишнего усердия. Что нужно: Этот крем — именно тот самый секретный ингредиент, который превращает обычный «Наполеон» в произведение искусства. Что нужно: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала займемся тестом. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 1/3ч.л. соли и перемешиваем вилкой, чтобы разбить структуру яйца, вливаем 150мл воды холодной воды, чем холоднее тем лучше, я заранее ее ставлю в холодильник и добавляем 1ст.л. 9% уксуса. Перемешиваем. Убираем пока жидкость в холодильник, чтобы не нагревалась

Привет, мои дорогие кулинары и ценители пышной домашней выпечки! 💖 Сегодня мы с вами погрузимся в одну из самых обсуждаемых тем на кухне, которая часто вызывает вопросы: как правильно подружить соду и кефир в тесте? Сначала смешать соду с кефиром, или добавить соду к муке, а потом уже кефир? Давайте разберемся, где кроется секрет по-настоящему воздушного, мягкого и пышного теста, которое всегда получается на славу! Многие боятся соды как "огня", не любят добавлять её в выпечку, говорят что готовые изделия имеют неприятный привкус соды, что она опасна для здоровья. Переубеждать никого не собираюсь, каждый имеет своё мнение на этот счёт, но попробуем разобраться, возможно Вы делаете что-то не так, об этом мы сейчас как раз и поговорим. Ведь для достижения результата нужно делать всё правильно, и тогда выпечка получится идеальная, без запаха и привкуса соды, да и сода перестанет быть для вас "страшной", не стоит её бояться. Всем известно, что сода добавляется в тесто для того чтобы готов

Иногда не хочется ни духовки, ни сложных замесов, ни долгих ожиданий. Хочется просто поставить сковороду, натереть сыр и через полчаса сесть за стол с чем-то тёплым и по-настоящему уютным. Именно в такие дни у нас дома появляются хачапури на сковороде. Это не попытка повторить классику в точности. Это домашний вариант — быстрый, понятный, без лишних движений. Зато с тем самым ощущением: тянущийся сыр, мягкое тесто и запах, который собирает всех на кухне без лишних слов. Почему именно на сковороде Хачапури на сковороде хороши тем, что не требуют сложной техники и долгого ожидания. Тесто получается мягким, не пересушенным, а сыр успевает расплавиться ровно настолько, чтобы начинка была сочной, но не вытекала. Это вариант, который удобно готовить: • к завтраку выходного дня, • к ужину после работы, • когда хочется «что-нибудь сырное» без повода. Ингредиенты (на 2–3 хачапури) Для теста: • кефир 200 мл • яйцо 1 шт. • растительное масло 2 ст. л. • соль ½ ч. л. • сахар ½ ч. л. • разрыхлитель