Лариса Филиппова

Тыквенная икра нисколько не уступает баклажанной или кабачковой. В сезон тыквы можно приготовить сразу к столу, а можно и закатать в банки. Нужна тыква, лук, морковь, солёные (можно маринованные) огурцы или зелёные помидоры, чеснок, томатная паста, соль, перец, лавровый лист, растительное масло. Тыквы по объёму должно быть столько же, как всех остальных продуктов. Примерные пропорции (на 500 г очищенной тыквы): ✔ Тыква очищенная (мякоть) — 500 г; ✔ Лук репчатый — 100 г (1-1,5 средних головки); ✔ Морковь — 100 г (1-1,5 средних); ✔ Огурцы солёные/маринованные — 100 г (1-2 огурца); ✔ Масло растительное — 30 мл (≈2 ст.л., для пассеровки); ✔ Томатная паста — 1 ст.л. (15-20 г); ✔ Чеснок — 3 зубчика (10 г); ✔ Соль, перец, лавровый лист — по вкусу; ✔ Уксус 9% (для закатки) — 1-2 ч. л. (в расчет КБЖУ не включен). Мелко шинкуем лук, пассеруем, добавляем натёртую морковь, томим пару минут. Мелко нарезаем огурцы или (и) зелёные помидоры, и отжимаем лишнюю жидкость, но пока не выливаем её. Добавляе

Этот салат — настоящий осенний витаминный заряд. Сырая тыква здесь не варится и не запекается, а подаётся свежей — хрустящей, сладковатой и сочной. В сочетании с яблоком, орехами и лёгкой цитрусовой заправкой получается не просто вкусно, а по-настоящему необычно. Такой салат отлично подойдёт для лёгкого ужина, перекуса или к основным блюдам из мяса и птицы. Тыкву очищаю от кожуры и семян, натираю на крупной тёрке — подойдёт и корейская, если хотите, чтобы полоски были тоньше. Главное — выбирать сочную сладкую тыкву, например мускатную: она мягкая и идеально подходит для салатов. Яблоко натираю так же, как тыкву, и сразу сбрызгиваю лимонным соком, чтобы не потемнело. Добавляю натёртую морковь — она делает вкус ярче и добавляет цвета. Для заправки в небольшой миске смешиваю лимонный сок, мёд, оливковое масло и щепотку соли. Всё перемешиваю венчиком или вилкой до однородности — заправка должна получиться лёгкой и ароматной, с приятной кислинкой. Теперь соединяю все ингредиенты: тыкву, яб

Неожиданный рецепт, но тыквенные котлетки удаются удивительно вкусными. Сочные, пышные, толстобокие и румяные. С истинно-тыквенным вкусом, ароматом - но и сытные, аппетитные. И на гарнир хороши, к мясным, рыбным блюдам - и к горячему супу как закусочный пирожок. Рецепт простой, нехитрый - но разлетаются румяные котлетки со стола моментально. И тянутся домашние за добавкой: хороши тыквенники :) Делюсь простым рецептом и маленькими тонкостями приготовления: так котлеты из тыквы приготовить стоит. Котлеты из тыквы (и не только): рецепт + ингредиенты 1) Тыкву очистить от корок. Нарезать крупными дольками - и отварить в малом количестве воды. Не до готовности - до полуготовности. Тонкость 1. Отваривать тыкву лучше крупными дольками - чтобы меньше "отдавала" сока, тыквенного вкуса. И именно в малом количестве воды: лучше тыкву не варить, а тушить, заливая на ½ или на ⅔ водой. И не "переваривать". Заметила: раньше я варила тыкву долго - более, чем достаточно. На самом деле она размягчается бы