Светлана Захарова

Ошибки при приготовление куличей

1. Не соблюдение температурных режимов ❌ Слишком горячее молоко при смешивание с дрожжами 2. Слишком высокая температура расстройки ( выше 30С) это приводит к перекисанию теста и появляются не приятный спиртовой запах. Ведь во время ферментации расстройки в тесте происходит важные процессы , которые будут влиять на текстуру и вкус готовых куличей. Тесто для куличей должно подходить медленно . 3. Если у вас нет времени расстаивать в день замеса , то можно поставить формы с капсулами в холодильник накрыв пленкой на ночь . А утром поставить на расстройку и выпекать . 4.Муку нужно использовать с качественной клейковиной 5. Выпекать разные куличи❌ В одной партии