Леся Кузнецова(пожарских)

Секреты домашних заготовок

Маринованные кабачки

Эти кабачки исчезают быстрее всех: мариную десятками банок и всё равно не хватает
Есть заготовки, которые делают «на пробу», а есть такие, которые каждый год закрывают в больших объёмах — без сомнений и экспериментов. Эти маринованные кабачки относятся именно к таким. Проверенный временем рецепт без стерилизации, который стабильно работает уже много лет: банки отлично хранятся даже при комнатной температуре, а вкус остаётся ярким и насыщенным.
Кабачки получаются плотные, хрустящие, с выраженным кисло-сладким балансом. Их едят прямо из банки, добавляют в салаты и подают как закуску — универсальный вариант, который никогда не залеживается.
Как готовятся маринованные ка

ОГУРЦЫ ПО-КАНАДСКИ

Ингредиенты:
На 3-х литровую банку:
1 морковь,
3 болгарских перца,
зелень укропа (по вкусу),
3 дольки чеснока, огурцы.

Рассол:
4 стакана воды,
1,5 стакана сахара,
0,5 стакана соли,
2 ст.л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Морковь порезать соломкой, перец дольками, огурцы почистить и разрезать вдоль на 4 части (если огурцы большие, то ещё и пополам). На дно 3-х литровой банки положить чеснок, морковь, перец и укроп. Порезанные огурцы плотно уложить в банку. Рассол прокипятить, добавить уксусную эссенцию, вылить в банку с огурцами. Стерилизовать 12 минут. По опыту прошлого года решила делать в полуторалитровых банках, т.к. открытая 3-х литровая банка съе

ЯЗЫЧКИ ИЗ ОГУРЦОВ

Ингредиенты:
Огурцы,
лук,
растительное масло,
соль,
сахар,
уксус,
молотый перец.

Приготовление:
3 кг. огурцов + 1 кг. лука - огурцы порезать вдоль тонкими пластинами в большую кастрюлю, лук кольцами. Туда влить : 2,5 стак. растительного масла без запаха, 3 ст. л. соли, 1 стак. сахара, 3/4 стак. уксуса 9%, 1 - 2 ч. л. черного молотого перца. Все перемешать и оставить на 8 часов мариноваться, несколько раз помешать. Затем разложить по банкам и стерилизовать 20 минут , закатать, укутать. Получается 8 пол-литровых баночек

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Ингредиенты:
2,5 кг кабачков
0,5 кг моркови
0,5 кг лука

Для маринада:
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
0,5 стакана масла подсолнечного
150 гр уксуса
Чёрный перец
1 пакетик для корейской моркови приправы

Способ приготовления:
Если кабачок старый очистите кожицу, я не чистила, так как кабачки были молоденькие. Натереть на терке для корейской моркови кабачки и морковь.

Лук порезать полукольцами, я измельчила при помощи комбайна. Приготовьте маринад, для этого смешайте перец, соль, сахар, растительное масло и уксус. Залейте маринадом овощи, все хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Разложите салат по банкам и утрамбуйте хорошенько. Сте

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-КАВКАЗСКИ

Ингредиенты:
на 3 банки объемом 1,5 л
помидоры 2,5 кг
хрен корень 50 гр
петрушка 50 гр
чеснок 1 головка
острый перец 1 шт

Для маринада:
вода 1 ,5 л
уксус 9% 150 мл
2 ст.л соли с горкой не большой
4 ст.л сахара
Банки стерилизуем 15 минут!

Приготовление:
Натираем чеснок на крупной терке (можно пропустить через пресс). Убираем семена с острого перца (кто не любит очень острое), разрезаем перец пополам и нарезаем полосками и измельчаем его. Много зелени мелко нарезаем. Берем салатник и соединяем нарезанную зелень, острый перец, чеснок. Хорошо перемешиваем. Это будет начинка для помидор. Помидоры разрезаем пополам, но не дорезаем до конца. И фарши