Татьяна Гуреева (Беляева)

ЗАМЕСИЛ ТЕСТО и сразу выпекай! Дрожжевое тесто без брожения: идеальный рецепт для любых изделий! Друзья, хочу поделиться с вами своим авторским рецептом дрожжевого теста, которое не требует времени на брожение. Просто замесил — и сразу начинаем формовать изделия! Это тесто идеально подходит как для духовки, жарки, так и для приготовления на пару. Я вывела этот рецепт методом проб и ошибок и довела его до совершенства. Рецепт: Мука — 970 г Молоко — 200 мл Вода — 200 мл Сухие дрожжи — 11 г (или сырые дрожжи — 33 г) Растительное масло — 5 ст. л. Сметана 20% — 1 ст. л. с горкой Соль — 1,5 ч. л. Сахар — 4 ч. л. Яйцо — 1 шт. + 1 белок (желток используем для смазывания изделий) Способ приготовления: Опара: В тёплой воде (200 мл) растворяем 2 ч. л. сахара и добавляем 5 ст. л. муки (от общего веса). Перемешиваем и оставляем на 20 минут. Основная часть теста: Молоко (200 мл) нагреваем до 38 градусов. В миске смешиваем яйцо и белок, 2 ч. л. сахара, 1,5 ч. л. соли, 5 ст. л. растительного масла