Галина Пшечкова

Когда мясо говорит само за себя, всем привет! С вами папа на связи и вас ждёт аппетитный рецепт. Есть такие блюда, которые не требуют лишних слов. Ты только открываешь духовку, и запах сам зовёт всю семью к столу. Для меня это рёбрышки. Я люблю готовить мясо, потому что оно не терпит суеты: нужно время, внимание и знание секретов. Сегодня расскажу о тех самых рёбрышках с медово-горчичной глазурью, в которой сладость и пряность превращают мясо в настоящий праздник. Опыт научил меня: рёбрышки — коварное мясо. Сделаешь чуть меньше времени останутся жёсткими, передержишь — высохнут. Чтобы они получались мягкими и сочными, я придерживаюсь нескольких правил: • Маринад — не меньше двух часов. А лучше ночь. Мёд и горчица за это время не только пропитывают мясо вкусом, но и делают его нежным. • Низкая температура в начале. Первые полчаса запекаю при 160°C, чтобы мясо дошло равномерно. • Финальный огонь. Последние 10–15 минут поднимаю температуру до 200–220°C, чтобы корочка схватилась и карам