Валентина Рудак(Кот)

Когда остаёшься наедине с дрожжевым тестом, забываешь обо всём! Это связь, диалог, где каждое прикосновение, каждое движение наполнено смыслом. Ручной замес – это не просто кулинария, это медитация. Да, друзья, причём в чистом виде. В отличие от холодной машины, ваши руки одухотворяют, чувствуют, преображают. Это антистресс, возвращающий гармонию и покой. Вначале – прохладная мука, шелковая на ощупь, струящаяся между пальцами, словно лунный свет (красиво сказала, правда?). Затем – неподатливая, липкая материя, которая под теплом ваших ладоней становится послушной, гладкой, упругой. Каждое превращение...заземляет и умиротворяет. Наши руки чувствуют тесто: его температуру, его влажность. Интуитивно вносим коррективы: щепотка муки, минута отдыха, новый ритм замеса. В этом искусстве – глубочайшее умиротворение. А эти ароматы! Ореховый муки, терпкий, пьянящий дух пробуждающихся дрожжей… Они окутывают нас уютом, предвкушением чуда. И вот, кульминация – хлеб вступает в жаркий союз с духовко

Всё очень просто, легко и быстро! Тесто замешивается за несколько минут и миксер для него не понадобится. Показываю 10 вариантов разной замечательной начинки для заливного теста. Это прекрасное тесто, которое сочетается с любыми ягодами, фруктами, вареньем, цедрой, а еще его готовлю с вареной сгущенкой и творожными шарками. Тесто сладкое, нежное, пористое и воздушное. Оно невероятно ароматное и вкусное! Заливное тесто. В миске 1 минуту взбиваем венчиком яйца (2 шт. СО), сахар (140 г) и соль (1 щепотка). Вливаем молоко (100 мл, не подогреваем), растительное масло (9 ст. л.) и еще раз хорошо перемешиваем венчиком. Муку (200 г, высший сорт) перемешиваем с разрыхлителем (1 ч. л. с большой горкой) и порциями добавляем в миску. Перемешиваем венчиком и получаем густоватое тесто. 1. С вареной сгущенкой. Использую простой прием, при котором начинка в жидком тесте никогда не опустится на дно пирога. Чтобы удобно было вынимать готовый пирог, форму (17 х 21 см) выстилаем 2 кусками пергамента и см