Ольга Колундаева( Мачарашвили)

Иногда за рамками привычных рецептов скрывается нечто особенное. Казалось бы, знакомый продукт – обычная свиная грудинка – может заиграть неожиданно яркими красками, если повторить одну ресторанную технику и сочетать её с классическими ингредиентами. Этот способ изменит ваше отношение к свинине навсегда — попробуйте прочитать до конца и откройте для себя новый уровень домашней кухни! Готовим дома грудинку по рецепту из китайского ресторана Немного истории Рецепты с историей всегда вызывают особое любопытство. Достаточно вспомнить блюда, которыми славятся лучшие рестораны Азии: сочная свинина с карамелизированной корочкой и насыщенным соусом — разве можно остаться равнодушным? Многие годы технология двойной термообработки помогала китайским поварам превращать самые простые продукты, такие как свиная грудинка, в настоящее кулинарное золото. В чем же тайна этого метода? Суть в том, что мясо сначала подвергается короткому, но интенсивному обжариванию, а затем доходит до полной готовности

Если вы до сих пор считаете минтай сухой и скучной рыбой — значит, его просто неправильно готовили. Я сама раньше обходила его стороной, пока не нашла этот способ. Теперь в нашей семье минтай исчезает со сковороды быстрее, чем успеваю накрыть на стол. Делюсь проверенным рецептом и всеми секретами, чтобы у вас получилось с первого раза. Почему именно минтай Минтай — одна из самых доступных и полезных рыб. Его часто покупают «на всякий случай», но не все знают, как раскрыть его вкус. Плюсы минтая: нежное диетическое мясо минимум костей богат белком и йодом подходит для правильного питания готовится быстро Главный минус — легко пересушить. Поэтому здесь решает технология, а не сложные ингредиенты. Главный секрет сочности Весь фокус — в воздушном яично-молочном «одеяле». Оно: удерживает влагу внутри рыбы делает вкус мягким и сливочным защищает филе от пересыхания превращает простое блюдо в «как в кафе» Важно не просто смешать яйца с молоком, а соблюсти пропорции и температуру приготов

Здравствуйте, дорогие читатели! Я обожаю рыбу в маринаде, и чаще всего готовлю минтай. Нежное филе рыбы радует своим сладковатым вкусом. Хотя, в принципе, подойдет любая рыба, только без мелких костей. В этот раз я решила поэкспериментировать и внести в рецепт один неожиданный ингредиент, который удивительным образом дополнил блюдо. Ранее я не осмеливалась на подобные кулинарные новшества, но теперь, узнав его гармонию со вкусом рыбы, намерена включить этот компонент в рыбу под маринадом. Рекомендую и вам попробовать, вот увидите, это блюдо заиграет по-новому. Итак, у меня были брикеты свежемороженого минтая. Я слегка разморозила рыбу и выложила в сковороду. Добавила лавровый лист, перец горошком и чуть соли. Накрыла крышкой и томила в собственном соку около 10 минут, до готовности. Мелко нарезала репчатый лук, морковь натерла на крупной терке и обжарила на растительном масле до мягкости. А вот и секретный ингредиент. Натерла на крупной терке соленые огурцы, добавила томатную пасту и

3 варианта. Все салаты с изюминкой! Ничего отваривать или обжаривать не надо. Салаты будут готовы за 10 минут. Называю их летними, так как особенно вкусными они получаются с домашними помидорами и зеленью. Конечно, их можно готовить в любое время. Салаты сочные и очень-очень вкусные. 1. Салат с ветчиной и копченым сыром. Очень сочный! В салатник отправляем консервированную кукурузу без жидкости (1 небольшая банка) и кубики ветчины (150 г). У меня домашняя куриная ветчина (готовлю ее в пергаменте), ссылку на рецепт даю в конце. Чтобы в салате было меньше жидкости, помидоры (300 г) разрезаем на средние дольки и быстро чайной ложкой убираем семена с мякостью (остатки замораживаем, добавляем в супы и зажарку). Помидоры нарезаем на кубики. Изюминка этого салата - копченый колбасный сыр. Он дает прекрасный копченый вкус. Сыр (100 г) измельчаем на крупной терке, но делаем это порциями. Немного натираем, салат перемешиваем и снова натираем. Так сырная стружка не прилипнет друг к другу. Дополн