Виктория Бартенева (Варлашова)

Эти беляши готовятся буквально за 30 минут + время на жарку. Универсальное тесто без дрожжей и яиц подойдет не только для беляшей, но и для пирожков и просто лепешек. Оно нежное, пышное и легкое. Главное не забивать его мукой, оно должно быть очень мягким и слегка липнуть. Смазывайте руки растительным маслом, чтобы работать с этим тестом. Приятного аппетита! Приготовление 1. Подготовка теста В глубокой миске соедините кефир и сметану, перемешайте венчиком. Добавьте соль и сахар, снова хорошо перемешайте до растворения. Всыпьте соду (гасить не нужно — кефир кислый), перемешайте. Влейте 2 ст. л. растительного масла. Частями добавляйте просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, затем руками. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Не забивайте его мукой — от этого беляши будут плотными. Накройте тесто полотенцем или плёнкой и оставьте отдыхать на 15–20 минут. 2. Приготовление начинки Лук натрите на тёрке или очень мелко нарежьте. Смешайте лук с фаршем. Добавьте соль, перец и 2–3 ст. л.

Этот рецепт проверен временем и гарантирует отличный результат — румяные, хрустящие снаружи и сочные внутри беляши. Не понимаю, как некоторые делают из готового фарша. Для меня это уже пирожки, а не беляши. Если кого обидела, извините, но это мое мнение. Ингредиенты Для теста (дрожжевое, на опаре): · Вода или кефир— 250 мл (чуть теплые) · Сахар — 1 ст. ложка · Свежие дрожжи — 20 г (или 7 г сухих быстродействующих) · Мука — ~400-450 г (возможно, понадобится чуть больше) · Соль — 1 ч. ложка · Растительное масло — 2-3 ст. ложки, для замеса, чтобы не забивать тесто мукой. Для начинки: · Фарш (свинина + говядина) — 500 г (лучше не слишком постный) · Лук репчатый — 2 крупные головки · Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию) · Вода или бульон — 50-70 мл (горячие) · Соль — по вкусу (~1 ч. ложка без горки) · Перец черный молотый — по вкусу -Столовая ложка томатной пасты -Сушеная Паприка сладкая, чайная ложка - Кавказские травы, где присутствует чабрец · Зелень (петрушка, кинза) — небольшой пучок

Можно очень быстро заквасить капусту за 2-3 часа и сразу подавать на стол. Это очень просто делается и получается вкусно. Все, кто пробует даже не верят, что можно так быстро приготовить квашеную капусту, буквально перед приходом гостей. Понадобится: Для рассола: 1. С капусты снять все верхние поврежденные листья, а чистый кочан сполоснуть водой из под крана. Промакнуть салфетками. 2. Далее чистую капусту мелко пошинковать. Для удобства кочан разрежьте на две или четыре части. Так легче его придерживать и нарезать. Морковку почистить и натереть на средней или крупной терке. Овощи смешать и выложить в чистую сухую кастрюлю. 3. Следующий шаг - приготовление маринада для капусты. Здесь есть свои особенности. Кастрюлю с водой поставить на плиту и довести до кипения. Только потом в кипящую воду насыпать сахар и соль, проварить 1-2 минуты, затем влить масло и уксус, размешать и проварить 3-5 минут. 4. Горячим маринадом залить капусту и накрыв крышкой оставить на 2 часа. Если мариновать дольш