Мария Литвинова (Миронова)

Есть блюда, которые невозможно забыть. Они пахнут домом, теплом и заботой. Именно таким является суп, сваренный на мясе с костью. Он получается сытным, наваристым и ароматным, а готовится из простых продуктов, которые всегда под рукой. Главный секрет в том, что бульон из мяса на кости получается особенно насыщенным. Коллаген, который выделяется из костей при длительном варении, делает его густым и «бархатным» на вкус, а овощи добавляют свежести и ярких красок. Можно использовать абсолютно любое мясо: курицу, индейку, свинину, говядину или даже экзотичную верблюжатину — в любом случае результат будет достойным. 1. Варим мясо. Промойте мясо, положите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль. Варите на среднем огне до полуготовности мяса — обычно это 40–50 минут, но зависит от вида мяса. 2. Добавляем овощи. В бульон положите нарезанный лук и морковь. Через 5 минут добавьте картофель, ещё через 5 минут — помидоры и болгарский перец. Если любите острое,