Когершен Бекмухамбетова

Знаете, что объединяет все эти пироги – и с рыбой, и с вишней, и с капустой? Ощущение. Ощущение того, что ты не пекарь, а волшебник. Жидкое тесто, словно жидкое золото, заливается поверх начинки, а из печи выходит нечто цельное, ароматное, невероятное. Это не просто еда. Это алхимия на кухне. И сегодня я открою вам все секреты. Каждый рецепт – проверен, взвешен, выверен до грамма. Никакой «примерности». Только чёткая инструкция, после которой у вас получится. Обязательно. Помню, как начинал сам – с опаской смотрел на жидкое тесто, думал, никогда не схватится. А теперь… Теперь это мой главный козырь для больших семейных обедов и внезапных гостей. Давайте по порядку. От классики – к экспериментам. От солёного – к сладкому. Заливной пирог «С луком и рыбными консервами»: Классика с рассыпчатой песочной основой Это основа основ. Тот самый пирог, с которого многие начинают знакомство с заливной выпечкой. Секрет его – в контрасте. Нижний слой должен быть именно рассыпчатым, песочным, сдержа