Какая рыба лучше всего для ухи

Одни говорят - чем больше видов, тем наваристее уха, другие уверяют - нужна только одна свежая рыба, например судак или карп. Я пробовал и так, и так, но результат разный. Хотелось бы понять: какая комбинация действительно даёт тот самый классический вкус рыбацкой ухи?