Корюкалова Светлана

Всем привет. Сало в луковой шелухе - пикантное и ароматное блюдо. Приготовление такой закуски одно удовольствие. Все готовится достаточно просто, если Вы еще не пробовали сало в луковой шелухе, то обязательно приготовьте. Поехали готовить! Для приготовления нам потребуется: Свиная грудинка 3шт Луковая шелуха много Лавровый лист Соль Перец Черный молотый перец Чеснок У свиной грудинки срезаем ребра, они нам не понадобятся. На дно казана кладем хороший слой предварительно промытой луковой шелухи. Сверху шелухи устраиваем по удобней три свиных грудинки. Добавляем 150гр соли, это 6 столовых ложек. Далее смесь перцев, лавровый лист и засыпаем все луковой шелухой. Казан ставим на очаг, наливаем воду, она должна полностью покрывать мясо и шелуху. Варим все 20 минут. В казане хранить еду нельзя. Перекладываем в кастрюлю шелуху на дно. Далее грудинку, сверху опять луковую шелуху и заливаем бульоном. Убираем в прохладное место на сутки. На следующий день грудинку чистим от луковой шелухи

Здравствуйте, друзья. Вы зашли на мою кухню. А на кухне у повара всегда пахнет едой. Сегодня — борщом. Не просто «супом со свеклой», как его иногда называют там, за океаном. Нет. Это — душа. Душа нашей кухни, нашей земли, нашего дома. Почему я, шеф с многолетним стажем, взялся за такую, казалось бы, простую тему? А вы попробуйте приготовить идеальный борщ. Тот, от которого гости замолкают, зачерпывают последней ложкой и просят добавки. Это высшая математика кулинарии. Здесь важна каждая мелочь. Каждая пауза. Каждый ингредиент. И знаете что? Единого рецепта нет. И быть не может! В каждом регионе — свой. В каждой семье — свой. Сегодня я поделюсь с вами своими. Теми, что собирал по крупицам, теми, что рождались в спорах и экспериментах. Мы пройдем путь от каноничного красного борща до таких вариаций, о которых вы, возможно, и не слышали. Но прежде чем мы начнем, запомните одно золотое правило: борщ не терпит спешки. Его нельзя готовить впопыхах, глядя на часы. Это медитативный процесс. Вы