Лариса Ивахненко

Бывают такие вечера, когда все планы на ужин рушатся. То ли усталость накатила, то ли время незаметно убежало. Вот в один из таких моментов, когда дети уже начали поглядывать в сторону холодильника, а я понимала, что на готовку полноценного блюда духа уже не хватит, я и собрала на скорую руку эти бутерброды. Неожиданно для всех, включая меня, они стали нашим семейным фаворитом на все случаи жизни: для позднего возвращения с работы, для внезапных гостей, для субботнего завтрака под любимый фильм. В них нет ничего изысканного, но есть то, что нужно — они хрустят, пахнут беззаботным детством и наедаешься ими моментально. Всё начинается с самой приятной части — подготовки намазки. Я беру обычную варёную колбасу, самую простую, и натираю её на крупной тёрке. Не нарезаю кубиками, а именно тру — так она потом в готовом виде даёт совсем другую, более интересную текстуру. В ту же миску отправляю тёртый сыр, тоже на крупной терке. Добавляю пару сырых яиц, горсть мелко порубленного укропа и ложк

Сегодня мы печём булочки – пышные, сладкие, воздушные, да ещё и с грушей. Ах, если бы я могла передать этот волшебный запах через экран! Уверена, вы бы уже запасались грушами и мукой, чтобы скорее насладиться этим великолепием. Дрожжевое тесто: молоко – 100 мл; сметана (20%) – 100 г; дрожжи сухие – 6 г, свежие – 18 г; сахар – 50 г; желтки – 2 шт.; масло сливочное (растопленное) – 80 г; соль – 1/2 ч.л.; мука – 400 г. Начинка: груши – 400 г; масло сливочное – 50 г; сахар – 50-100 г (или по вкусу); кукурузный крахмал – 30 г. Посыпка: масло сливочное – 50 г; сахар – 50 г; мука – 50 г. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. Начинаем с активации дрожжей, важного шага для пышности булочек. В миску выливаем 100 мл слегка подогретого молока, добавляем 50 г сахара, 6 г сухих дрожжей (или, если используете свежие, то 18 г). Далее высыпаем 2 ст.л. муки. Тщательно перемешиваем все компоненты венчиком до полного растворения. Накрываем миску тонким полотенцем, чтобы сохранить тепло, и ост