Людмила Нестерова

Помните этот неповторимый аромат, что витал по всей хрущёвке в конце августа? Запах уходящего лета, сладкого перца, тушеного с луком и главным секретным ингредиентом — густой, ароматной томатной пастой. Это готовилось лечо! Не просто закуска, а целая история в одной банке. Та самая, которую с трепетом доставали зимой из погреба, чтобы положить к картошечке «в мундире» или намазать на кусок свежего хлеба. Это был настоящий вкус СССР на обычной кухне. Просто, дёшево, а сколько радости! А ведь всё гениальное — просто. Не нужны были нам какие-то заморские соусы в красивых бутылках. У нас была своя, народная «паста» — темно-красная, концентрированная, в жестяных баночках с отрывающейся крышечкой. Она-то и была основой всему. Именно она давала ту самую насыщенную томатную основу, правильную кислинку и тот самый цвет, от которого сразу слюнки текут. Лечо без томатной пасты — это как компот без сахара. Вроде бы и то, и то, но души нет. А душа — это ведь и есть тот самый, узнаваемый с первого л