Анна Ерофеева

Салат из кабачков «С изюминкой»

Ингредиенты: кабачки молодые — 1 кг; перец сладкий — 400 г; морковь — 200 г; слива (не перезрелая) — 200 г; петрушка — 1 пучок; чеснок — 1 крупная головка; растительное масло — 150 мл; томатная паста — 2 ст. ложки; уксус 9% — 75 мл; соль — 1 ст. ложка; сахар — 5 ст. ложек. Приготовление : Кабачки вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 х 1,5 см. Перец помыть, почистить и порезать небольшими кусочками. Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками. Сливы помыть, удалить косточки и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Петрушку вымыть и мелко нарубить. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Кабачки, перец, морковь и сливы сложить