Раиса Селищева(Гранкина)

Наверное, все же блинчиков - или блинцов: блины - это дрожжевые, более пышные, с пористым тестом, которое в старину называли ноздреватым. А блины удаются румяные, бархатные, светятся - тонкие, нежные. И хоть узелком завязывай: эластичные, они не рвутся. А на вкус - замечательные. Нет ощущения "резиновых" блинов, и не безвкусные они. Не как те, когда заводишь тесто на молоке пополам с водой или на воде для особо тонких блинов. И дело не в рецепте - он может быть любым (почти). Дело в нехитрых тонкостях приготовления. Назову их хитростями - секретами идеальных блинов. Хитрость №1. Что сделать с яйцами для особо тонких и нежных блинов Как блины яйцами не испортить. И про бисквитное блинное тесто Кашу маслом не испортит, а блины - яйцами? Как бы не так: можно - и запросто. Да, поговаривают, раньше в деревнях и десяток яиц на литр молока добавляли, и блины на славу удавались. Хотя - с точки зрения технологов, да и исходя из практики мудрых хозяек, такое количество яиц - к плотным, жестким б

Добрый день, друзья! Сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления заварных блинчиков: тонких, нежных, без сухих краёв. Расскажу все секреты приготовления, чтобы блины всегда получались идеальными! яйца – 3 шт.; сахар – 1 ст.л.; соль – 0,5 ч.л.; растительное масло – 3 ст.л.; молоко – 200 мл; мука – 130 г; кипяток – 200 мл. В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли и 3 ст.л. растительного масла без запаха. Венчиком перемешиваем ингредиенты до однородности. Миксер при приготовлении блинного теста рекомендую не использовать, т.к. он интенсивно перемешивает и влияет на структуру блинов. Они могут получиться резиновыми, не воздушными и без дырочек. Теперь выливаем стакан тёплого молока (стакан у меня на 200 мл), высыпаем 130 г просеянной муки и перемешиваем. Тесто должно быть без комочков. В самом конце приготовления добавляем стакан кипятка (200 мл) и ещё раз хорошо всё перемешиваем. Очень горячая вода делает тесто более мягким и эластичным, что придаёт блинчи

Легче рецептов просто не бывает. И вкус замечательный! Захотели блинчиков и сразу приготовили! Потому что ничего взвешивать и отмерять мерным стаканом не надо, не надо смотреть рецепт в записной книжке (он сразу и навсегда запоминается), ничего подогревать не надо. Все очень быстро и легко! Называю эти блинчики Всё по одной (кружке, ложке, щепотке). Придумала эту пропорцию, чтобы облегчить приготовление блинчиков для себя и для вас. Блинчики очень нежные и вкусные. Покажу 2 варианта. 1. Тонкие блинчики. Чтобы отмерить муку и жидкие продукты используем обычную кружку для чая. Она есть в каждом доме, ее объем может быть от 300 до 350 мл (небольшое отклонение в мл роли не играет). У меня кружка объемом 325 мл. Если взвешивать, то в кружку обьемом 325 мл без утрамбовывания помещается 180 г муки. Жидкости будет 325 мл. Никакие продукты не подогреваем. В миску высыпаем муку (1 кружка, высший сорт), сахар (1 ст. л.), соль (1 щепотка) и перемешиваем. Разбиваем 1 куриное яйцо (СО). Вливаем кеф