Мясная Тарелка

Мы изготавливаем естественным способом вяленое мясо

Последний визит: 4 янв 2025

Фильтр

Заметки Увлечения

Мясная Тарелка

3 дек 2023

Самый дорогой и экологический хамон в мире имеет андалузский вкус и производится в провинции Уэльва. Biofach 2016 de Nuremberg (Германия) – крупнейшая ярмарка экологических продуктов в Европе. Организаторы, как информирует международное агентство International Trade Center, определило хамон из Уэльвы как лучший продукт. Речь идет о хамоне марки “Dehesa Malatua”, хозяин которой каталанец Эдуардо Донато посвятил 26 лет созданию эксклюзивного экологического хамона. Он купил 80 гектаров земли и построил усадьбу вблизи населенного пункта Cortegana. Стал разводить очень редкую породу иберийских свиней Manchado Jabugo Iberico puro. Обеспечил животным полную свободу. Дал им возможность взрослеть сро

Мясная Тарелка

25 ноя 2023

ХАМОН
Хамоном принято называть продукт, изготовленный из задних ног свиньи, просоленный и свяленный в натуральных условиях. Вес окорока может быть от 6 до 9,5 кг.
Передние ноги свиньи называют палета или палетийа. Вес составляет от 3,5 до 6 кг.
Размеры хамона и палеты зависят от породы свиньи. Хамон имеет вытянутую форму и может достигать от 70 до 90 см, палета меньших размеров – от 60 до 75 см.
Другие части тела свинки используются для изготовления колбас. В списке знаменитая кровяная колбаса, с паприкой – чоризо, с черным перцем – сальчичон. Есть и испанский зельц, и отварная ветчина. В почёте у сельских домохозяек мясные консервы. В ход идет все. Как говориться, безотходное производств

Мясная Тарелка

24 ноя 2023

Самый старый (выдержанный) хамон в мире имеет срок зрелости 115 лет. Он является съедобным экспонатом музея Isle of Wight County Museum в Вирджинии (США). В 1902 году на складе мясной компании Gwaltney потерялся вяленый окорок. Спустя десятилетия его нашли и подарили музею. На сегодняшний день хамон выглядит как кусок старой кожи. Специальный ящик, куда помещён древний артефакт, защищает его от насекомых и плесени. Как считают эксперты, такие условия идеальны для сохранности необычного экспоната.

Мясная Тарелка

5 сен 2023

Хранить окорок дома (даже если его уже начали нарезать) несложно: его можно подвесить под потолком на кухне, и он сохранится до полутора лет (лопатка – до года), придавая вашему дому испанский колорит.