Татьяна Малащенко(Цевелева)

Вы купили отличный кусок сыра, а через пару дней он покрылся склизкой пленкой, засох краешком или, что хуже всего, оброс зеленым пушком? Знакомо? Это частая история, но ее легко избежать. Сыр — это живой продукт. Он дышит, стареет и может «заболеть» от неправильного обращения. Нельзя просто засунуть его в полиэтиленовый пакет и забыть в холодильнике. Давайте научимся хранить сыр правильно, как это делают настоящие сыровары. Многие думают, что главное — перекрыть доступ воздуха. Это ошибка! Сыру нужно дышать. Но именно контроль над этим «дыханием» — ключ к успеху. Идеальная среда для сыра — влажная, прохладная и с постоянным доступом свежего воздуха. Задача — воссоздать эту среду в вашем холодильнике. Забудьте про полиэтиленовые пакеты и пищевую пленку вплотную! Они создают парниковый эффект. Сыр в них «задыхается», преет и быстро портится. Вот что работает: Лайфхак: Положите в упаковку к твердым и полутвердым сырам кусочек сахара-рафинада. Он будет работать как природный абсорбент, впи