Полноценное питание людей умственного труда - актуальная проблема современности. Малая подвижность, вынужденно однообразная поза при умственном труде способствуют ослаблению обменных процессов, застойных явлений в мышцах ног, органах брюшной полости и малого таза, ухудшается снабжение мозга кислородом.
Мозг, составляя всего 1,2-1,5 % массы тела, потребляет более 20 % его энергетических ресурсов. Прилив крови к работающему мозгу увеличивается в 8-10 раз по сравнению с состоянием покоя, растет потребление им кислорода и глюкозы.
Умственному труду присуща и наибольшая степень напряжения внимания: так, при чтении специальной литературы это напряжение почти в 2 раза выше, чем при вождении авто