Маргарита Правдина

СЕКРЕТ «МИМОЗЫ», КОТОРЫЙ ЗНАЛИ ТОЛЬКО В УЗКИХ КРУГАХ. Есть блюда, которые пахнут праздником. Не просто выходным днем, а настоящим торжеством, когда на стол достается красивая скатерть, а на кухне царит особое, предвкушающее настроение. Для меня таким блюдом всегда был салат «Мимоза». Но не тот, что из общепитовских столовых, а тот самый, домашний, рецепт из потрепанной маминой тетради. Тот, в котором скрыта простая, но такая важная хитрость. Готовы ее узнать? Этот рецепт обходится без сложных терминов. Здесь главное – чувство и один секретный ингредиент, который превращает привычный салат в произведение искусства. А если хотите полного погружения в то время, сделайте майонез сами: Овощи и яйца отварите до готовности и полностью остудите. Это важно для сочности. Мелко порежьте луковицу, обдайте крутым кипятком, а затем сразу промойте холодной водой. Так уйдет вся лишняя резкость, и он станет мягким и сладковатым. Первый слой. На дно блюда тонким слоем выкладываем тертый картофель. Слегк

Добрый день, друзья! Этот рецепт позволяет приготовить вкусную чиабатту с характерными крупными порами и тонкой, хрустящей корочкой, без необходимости долгого и утомительного вымешивания. Секрет успеха – в длительном холодном брожении, которое развивает вкус и структуру теста. Рецепт очень простой и вам точно понравится! мука – 500 г; вода холодная (4-6°С) – 400 мл; дрожжи свежие – 3 г (сухие – 1 г); соль – 10 г; растительное масло (для смазывания) – 2 ст.л. Удобно соединять ингредиенты сразу в большом контейнере. Высыпаем в него 0,5 кг муки и 3 г свежих дрожжей (либо 1 г сухих). Перемешиваем и добавляем 400 мл холодной воды. Вода должна быть температурой 4-6°С. Именно холодная вода замедляет процесс брожения и позволяет ему происходить более плавно. Ложкой перемешиваем до образования грубого, неоднородного теста. Оно будет липким – это нормально. Накрываем контейнер крышкой и оставляем тесто для автолиза на 30-60 минут. Автолиз – это процесс, когда мука впитывает воду. Это помогае

Чтобы постоянно иметь на столе витаминную зелень до самой осени, нужно время от времени подсевать семена. Это обычно скороспелые культуры, они растут быстро, а длинный световой день ускоряет их рост. В начале июня можно сеять теплолюбивые травы (базилик, кинза), со второй половины месяца - многолетние луки и салаты. Укроп Наверное это самая любимая ароматная зелень у наших огородников. Посеяв укроп, уже через 3–4 недели можно будет наслаждаться его свежей зеленью. Сорта Грибовский и Редут очень неприхотливы и дают дружные всходы. Семена укропа для более быстрого прорастания следует на сутки замочить в теплой воде, а затем посеять на глубину 1,5-2 см. Пока не появятся всходы нужно постоянно поддерживать грядку с посевами во влажном состоянии - не следует допускать пересыхания почвы. Листовые салаты Чтобы быстрее получить результат, сеют сорта с коротким сроком созревания, это Лолло Росса, Одесский кучерявец, они формируют розетки через 25 дней. лучше выбирать сорта, устойчивые к стрел