Галя Сможная

Давайте поговорим о тех самых "секретах", которые делают кабачковую икру по-настоящему великолепной: Этот рецепт идеален, когда хочется вкусной икры прямо сейчас, без долгих хлопот. Ингредиенты: Приготовление: Кабачки вымыть, очистить от кожуры (если зрелые) и семян. Нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Чеснок измельчить. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистости, затем добавить морковь и пассеровать еще 5-7 минут. Добавить к овощам нарезанные кабачки. Тушить под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости кабачков (примерно 20-30 минут). Если жидкости мало, можно добавить немного воды или бульона. Когда кабачки станут мягкими, добавить томатную пасту, соль, сахар, черный перец. Тушить еще 5-7 минут, помешивая. В конце добавить измельченный чеснок и зелень (если используете). Хорошо перемешать и снять с огня. Икре можно дать настояться 30 минут, а можно есть сразу! Это к