Валерий Биденко

Омега-3 жирные кислоты представляют собой особый класс ненасыщенных жиров, играющих важную роль в нашем организме. Несмотря на многочисленные преимущества для здоровья, большинство людей получают недостаточное количество этих незаменимых соединений, что связано с особенностями современного образа жизни и качеством питания. Омега-3 относятся к категории полиненасыщенных жирных кислот, которые невозможно синтезировать внутри человеческого организма. Следовательно, единственный способ пополнить запасы этих ценных элементов — получать их извне, преимущественно через пищу или специальные пищевые добавки. Существует три главных типа Омега-3 жирных кислот: ЭПК (эйкозапентаеновая кислота) ДГК (докозагексаеновая кислота) АЛК (альфа-линоленовая кислота) ЭПК и ДГК считаются наиболее биологически значимыми формами Омега-3, тогда как АЛК превращается в них только частично и менее эффективно. Омега-3 выполняют множество жизненно важных функций в организме: Наиболее распространенные источники Омега-3

Все жиры очень быстро окисляются. Это их химическая особенность. В народе это называют прогорканием, так как жиры из вкусных становятся противно горькими. Да еще и запах появляется, хоть святых выноси. Особенно свойственно окисляться жирам в составе натуральных продуктов, таких как, например, деревенское сливочное масло или нерафинированное подсолнечное. (То, что мы сегодня покупаем в супермаркетах, обычно застраховано от этого путем добавления больших количеств синтетических антиоксидантов.) При этом прогоркание жира в разы ускоряется под воздействием высокой температуры, при доступе кислорода и на солнечном свету. Классический пример – масло для жарки (фритюр), в котором готовят картошку фри, пончики, беляши и прочие прелести фастфуда. После нескольких циклов жарки такое масло превращается в токсическую смесь окисленных-переокисленных жирных кислот. Всем жирам свойственно быстро окисляться, но бесспорными чемпионами являются омега-3 жирные кислоты. Их молекула имеет очень много двойн